Клафути с череши

 

Елегантен, фин  и много вкусен сладкиш! И много лесен за приготвяне! Аз съм го направила сега с череши, но е възможно да се приготви също с вишни, или с други плодове. Но френският оригинал е с череши!

Необходими продукти:

500 гр череши, измерени без костилките

3 суп. л. брашно

2 суп. л. каф захар

1 яйце

30 гр разтопено масло+ малко масло за намазване на тавата

3 с.л вишновка/ друг ликьор

150 мл прясно мляко

Щипка сол

Ванилия

Филирани бадеми

Разбивам  яйцето, брашното и захарта с миксер и прибавям постепенно при непрекъснато разбиване маслото, млякото, ликьора, ванилията и солта.

В намазнена с масло тава за пай сипвам черешите. Отгоре сипвам сместа и поръсвам с филирани бадеми.

Пека на загрята на 180 гр фурна на вентилатор за 30 мин.

Охлаждам и сервирам.  В оригинала се поръсва отгоре с пудра захар, но аз този финален щрих го спестявам. 

Не може да се сервира изящно красиво в чиния. Затова, когато е за гости, приготвям в персонални чашки за крем брюле. Иначе ние с мъжа ми копаме почти направо от тавата и наведнъж излапваме всичко....щото четох някъде, че трябва да се яде прясно приготвен, та да не рискуваме с престоял сладкиш.

NB!!!  Последните няколко пъти правя този сладкищ, като заменям брашното с 3 суп.л. нахутено, а захарта с 2 суп.л.сироп от фурми, като уж по-здравословен и нискокалоричен вариант. Резултата е повече от добър, вкусът на сладкиша изобщо не е пострадал, а го похапваме без гузна съвест... И сега го правя само с кайсии, защото е техният сезон.

Да ви е сладко!

Какаов пудинг само с два продукта - какао и райска ябълка

Звучи ви невероятно и дори невъзможно, нали? Пудинг без захар и брашно, невероятно! А и вкуса е невероятен - пухкав и разтапящ се в устата, като шоколадов бонбон.....И аз никога не бих се сетила за този разкош, ако не го бях видяла в инстаграм профила на Златка Кокалова. И понеже си имам и завидно количество райски ябълки, и чисто био какао, веднага се запретнах...всъщност няма нужда да запретнете ръкави дори, става за минути, лесно и бързо.

Необходими продукти:

600 гр пюре от райска ябълка

60 гр. био натурално какао

---------

За разкош може да се добавят по желание и според вкуса - 1 с.л. кокосово масло, различни ядки вътре, пияни вишни, резен плод....Аз капнах малко вишновка и отгоре една пияна вишничка. 

Всички продукти  разбивам в блендер до гладка консистенция. Сипвам в купички, и оставям да се охлажда в хладилник поне 2 часа. Аз оставих за цяла нощ. Пудинга  се обръща в красива чиния перфектно. Може и в красиви чаши да се сервира, като крем. Но обърнат е по-ефектен.

Сервирате и се наслаждавате на всяка хапка...живот!

 

Сладкиш с мак и плодове

 

Въри си лятуту и глей – преваля,

ни му е на акъля ич биля,

чи авгус пу баиря са търкаля,

пък язе нямам с ко да гу пудпра.

И съ усещъм, ачи ногу ми съ иска

кату ина фълшебница да му река:

- Чшш, алоу?! Де си ръгнал, мислиш?

И да гу хлопна с нещу ф лятната глава-

с ина магия ли, или напрау със дилафа,

да гу пудкарам къкту яз си знам,

щот не ино лета багажа си събраха.

Ни ги исрам! Ни ги исрам! Аман!

От книжката "Редки плетки ут Калина"

-----------

И язе нямам с ко да гу пудпръ,

и затова си причиних още малко лято в чиния .......

Сладкиш с мак и плодове

Необходими продукти за тава 25 × 35 см или по-малка.:

4 яйца

150 гр кафява захар

1 ампула ванилия

200 гр масло

200 гр кисело мляко

400 гр брашно

1 пакетче бакпулвер

100 гр мак

2 супени лъжици кисело мляко

 

7 сини сливи

7 кайсии

Може само с един плод. Може с праскови, но да са обелени. Може също с вишни или череши, без костилките.Зимата ще го пробвам с кисели, обелени ябълки. може и с плод от компот. Не се сещам с какъв друг плод би се получило.....

 

Пресявам брашното, заедно с бакпулвера.

В друга купа разтопявам маслото и разбивам с миксер, заедно със захарта. Прибавям ванилията. Едно по едно прибавям яйцата и кис.мляко, като ги редувам при постоянно бъркане. Прибавям лъжица по лъжица и брашнената смес и бъркам на ниска степен. 

В тавата поставям кухненска хартия и сипвам половината от сместа, като разстилам равномерно. 

В другата смес прибавям маковото семе и 2 те лъжици кисело мляко, хубаво разбърквам с лъжица. Сипвам маковата смес в тавата и внимателно равномерно разстилам върху първата смес.

Разцепвам на две плодовете и ги нареждам отгоре, без да ги притискам към сместа.

Пека на предварително загрята фурна на 180 градуса 50 мин.на горен и долен реотан. Проверявам с клечка за зъби и ако евентуално се налага оставям на долен реотан само още 10 мин. Всяка фурна е различна, така че извадете когато прецените че е изпечено.

Охлаждам и режа на квадратни парчета.

Сладкиша ще бъде по- завършен сигурно, ако отгоре се намаже с някакво сладко за блясък и се поръси почти незабележимо с пудра захар. Но аз го харесвам така, с плодовете в естествен вид.

Да ви е сладко!

Чийзкейк с тиква

Този чийзкейк ми е станал фаворит от няколко години. Божествените аромати, кадифеният вкус и консистенция на тиква и извара, хрупкавите орехи....истинско удоволствие за всички сетива. И най - желаният есенно-зимен гост за нашата трапеза.

Необходими продукти:

За блата и трохите:
150 г брашно пълнозърнесто брашно или  от лимец /правила съм го с микс от различни брашна - бадемово, кокосово, елда, и винаги резултата е чудесен/
100г леко смлени овесени ядки
100г кафява захар
100г едро нарязани орехи
1ч.л. канела
1/2 ч.л. сух джинджифил
1/2 ч.л. прясно смлян кардамон
щипка прясно настъргано индийско орехче
125г краве масло

За чийз пълнежа:
500г извара или рикота
400г пюре от тиква
3 яйца
80г кафява захар
1ч.л. канела
щипка прясно настъргано индийско орехче

Рецептата е адаптирана от  Food for the soul

Най-напред си приготвям пюрето от  тиква, като съм използвала както сварена, така и печена тиква. При варената трябва много добре се изцеди водата.Застелете дъното на форма за печене с размер 23 см. с падащи стени с хартия за печене. Намажете стените на формата с масло и набрашнете леко. Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесвам сухите продукти за блата без орехите. Прибавям мекото масло и с ръце претривам сместа до получаване на ронливо тесто. Разделям ги на две части. Едната половина сипвам във формата за печене и хубавичко притискам сместа  към дъното й. Прибирам формата в хладилник и продължавам с чийз пълнежа.

Към втората част на сместа за блата прибавям орехите. Тази част ще използвам за трохите отгоре върху чийзкейка.

Разбивам яйцата и захарта с миксер. Прибавям пюрето от тиква, изварата и подправките.

Сипвам чийз пълнежа върху вече охладеният маслен блат. Пека 30 мин в загрятата на 180 градуса фурна. Изваждам и поръсвам отгоре с маслено-ореховите трохи. Пека още 30 минути, или до готовност.

Преди да се извади сладкиша от формата, трябва много добре да е изстинал. Ако можете, изчакайте няколко часа или най-добре на следващият ден, за да могат ароматите в него да разцъфтят най-добре.

Да ви е сладко!

Меденки

 Тези меденки са единствените сладки, които моите дъщери приготвят за Коледа вече десетина година. Ако се използват други фигурки - цветя, сърчица, животинки, геометрични фигури, те могат да се направят за всеки повод, за всеки празник и делник, и във всеки дом. Невероятно ароматни, хрупкави и вкусни са, чак до пристрастяване.

Продукти за тестото:

2 яйца
1 чаена чаша захар (половината-бяла, а другата половина - кафява)
1 кафена чашка течен  мед
1 чаена чаша олио

1 бакпулвер
1 ч.л. канела  

1ч.л. джинджифил

 У дома слагаме само канела и джинджифил, но ако обичате, може да прибавите и по щипка смлян кардамом, индийско орехче, бахар....

Брашно колкото поеме, до получаването на нелепкаво тесто. Около 600 гр. отива, но си зависи и от вида брашно.

Медът и захарта се разтопяват на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато кристалчетата се разтопят. Добавя се цялото пликче с бакпулвера и подправките, и отново се разбърква до гладка консистенция. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади за 2-3 мин, като междувременно се разбърква, за да не се втвърди. Премества се в съд, в който ще се  прави тестото. Добавят се яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Накрая  се добавя и олиото. Трябва да се получи хомогенна пенеста смес. Започва добавянето на брашното на малки порции. През цялото време се разбърква и сместа постепенно се сгъстява. Когато започне да се бърка трудно, тестото се прехвърля върху много набрашнен плот. Продължаваме периодично да добавяме брашно и да месим. Целта е да се получи гладко, лъскаво тесто, което не лепне при допир. Ако се прекали с брашното, меденките ще станат по-твърди. Готовото тесто се увива във фолио и се слага в хладилника да престои. Преди разточване, тестото трябва да се извади на стайна температура и да се остави да се отпусне. Пече се на 180 гр. /на програма  горен и долен реотан/ около 15-20 мин. Времето за печене зависи както от големината на изрязаните меденки, така и от дебелината на разточване, затова ориентира е лекия загар.

Една година децата съвсем бяха "изплискали" по модния тренд за здравословни храни с въглен, че правиха и черни меденки за Коледа....хаха.

Готовите сладки могат да се съхраняват в метални кутии, задължително на студено.

рецептата е адаптирана от тук

БЯЛА КОКОСОВА ТОРТА без глутен - като хапка щастие!

Такава невероятно вкусна и прекрасна торта получих за рожденният си ден от голямата ми дъщеря. Случи се по време на пролетната карантина и бях много развълнувана не само от сладката и цветна изненада, а и от това че ще сложа повече от 2 прибора за хранене, макар и на 2 различни маси, разположени на здравословна дистанция в двора.  Тази торта, освен че е здравословна, защото е без глутен, поради липсата на брашно, е и много, много вкусна, сочна, ароматна... и ах, пристрастяваща! А благоверният ми, който е голям почитател на всички сладости на живота, заяви категорично че това е най-вкусната торта, която нявга е опитвал. Че тортата беше адски вкусна, беше.... Но и някак заради изолацията, този празник, тази торта, тези наши гости, изобщо цялото това нещо придоби друг смисъл, вкус и аромат. Тортата, като еманация на радостта от живота, торта като хапка щастие..... 

Бяла Кокосова торта

Ягодово кули:

500 гр. ягоди

30 гр. захар

1-2 суп. л. прясно изцеден лимонов сок

Ягодите се режат на половинки и се смесват със захарта и лим. сок в малка тенджерка. Къкри около 10-15минути. Оставя се да се охлади. 

Крем:

400мл кокосово мляко

200мл пр мляко

130 гр бяла захар /важно е да е бяла!! /

7жълтъка на големи яйца

30гр царевично нишесте

10гр масло

1 пак. желатин 

ванилия

50гр течна сладкарска сметана

7те жълтъка се смесват с нишестето и няколко капки прясно мляко. Разбиват се до получаване на хомагенна смес. 

Желатинът се разтваря в 1 суп л студена вода и се оставя за 1 минута. След това се затопля в микровълнова за 10-15сек или в чаша на водна баня. 

Кокосовото и прясното мляко се смесват със захарта, разбиват се и се оставят на котлона на средна температура. За да се получи варен крем трябва малко преди млякото да заври да се махне от котлона и на тънка струя при непрекъснато бъркане да се прибавя нишестената смес. Бъркайте с тел и обирайте сместа и по ъглите на съда! Връща се на котлона. Когато започне да ври се сгъстява много бързо, затова се бърка непрекъснато! Когато се получи гладка консистенция се маха от котлона и се добавят ванилията и маслото. После се прибавя желатина и се разбърква много добре. Готовият крем се премества в чиста купа, заглажда се отгоре повърхността му и се покрива плътно със стреч фолио, за да не прави коричка крема отгоре. Оставя се в хладилник поне за 2 часа. 

Кокосови блатове

7 белтъка

255 гр едри кокосови стърготини

210гр бяла! захар

Фурната се загрява на 170 градуса. Белъците и захарта се разбиват до получаване на твърди връхчета. С шпатула се добавят стърготините. От тази смес се изпичат 3 блата, които се пекат поотделно. Във форма с диаметър 20-22 см се слага хартия за печене и се сипва ⅓ от сместа. Пекат се в загрятата на 170 градуса фурна за 15-20 минути. Готовите блатове се слагат върху решетка, за да изстинат. 

Конструиране на тортата:

50те гр течна сметата, добре охладена, се разбива с миксер и се добавя с шпатула към крема внимателно. 

Всичко се конструира в ринг за торта с подходящ диаметър. В началото без ринг може да се разтече, после стяга в ринга. Може да се направи и кофраж за тортата с плексигласов лист от магазин Слънчоглед. Така е по-сложно, но ако нямате ринг....

Върху първият блат се полива с течност от ягодовото кули, за да се сиропира. Отгоре се поставят парченца ягоди от кулито. Намазва се с ⅓ или ¼ от крема, който си разделяте на части в зависимост от това дали ще ви трябва 4 част за намазване на тортата отстрани. После отново блат и т. н. Тортата и кофража се прибират в хладилника за през нощта. Ако ще мажете отстрани, 4тата част от крема се покрива с фолио и също в хладилника.

На следващият ден тортата  се намазва отстрани с крема и се декорира с предварително направен хербарий от цветя. Чудех се аз защо по Великден дъщеря ми събираше от двора мънички цветенца - форзиция, иглика, парички..... а то каква била причината.

Тортата е красива и като  naked cake  в бяло и розово. 

Дюлев сладкиш с бадемово брашно и орехи

 

Толкова обичам дюли.... Онези дето са нещо като кръстоска между дюля и ябълка и са хем невероятно сладки и сочни, хем с аромат на дюля и есен. Готвя ги с телешко, страхотно е дюлевото желе със сирена, обожавам ги с патица, затварям ги в буркани препечени с орехи - не мога да им се наситя! Тази година вече няколко пъти правя и този дюлев сладкиш. Но понеже ни е много вкусно, с благоверния си гледаме в чиниите и броим хапките, та реших против гузна съвест да го приготвя с бадемово брашно и кокосова захар. Става трепач, единственият му кусур е, че това с алтернативното брашно звучи като твърде гальовно успокоение и го омитаме за норматив😀😀😀 

Необходими продукти, за да си поглезите изтерзаната от изкушения душица:

1 ч ч кокосова захар

2 суп л каф захар

4 яйца

1 ч ч бадемово брашно 

1 ванилия

1 бакпулвер

Орехи на око, натрошени - колкото повече, най-добре

половин пакетче масло, около 70 гр

2 много големи дюли

В кръгла тефлонова форма за сладкиш / сладкиша се обръща след изпичане/,поръсвам 2те суп л кафява захар и оставям на котлона да се карамелизира леко. Внимавайте да не прегори, че ще горчи. Махам от котлона и пускам вътре маслото да се разтопява. 

Яйцата и захарта разбивам с миксер. Прибавям брашното, ванилията, бакпулвера и накрая орехите. 

Дюлите почиствам и нарязвам на тънки слайсове. Намазвам с разтопилото се масло стените на тавичката. Нареждам дюлите върху карамела с масло, като и отстрани като борд на тавичката  нареждам дюли. Сипвам сместа. Отгоре върху нея отново нареждам дюлите, да се потопят в сместа. Абе те после си намират перфектната подредба в тестото... 

Пека в загрята предварително фурна на 180 градуса около 45 мин. За проба натискам в средата отгоре, ако е станало твърдичко, готово е. От брашното и захарта цвета на сместа и самия сладкиш става кафяв, това да не ви подлъгва че е готов или изгорял. 

След като поизстине малко, сладкиша се обръща в подходяща чиния. Така отгоре прозират дюлите, облени от карамел и масло. 😃

Сладкиша съм правила с бяло и пълнозърнесто брашно, с брашно от лимец, скоро ще пробвам с брашно от елда. Винаги резултата е изкусителен, а става за минути. Може да се импровизира и с различни плодове според сезона - кайсии, сини сливи, круши, ябълки, различни компоти, замразени плодове или изостанали такива 

Да ви е сладко! 

Много вкусен и лесен сладкиш с череши и извара

Както каза един мой гост - "Това е нещо като чийзкейк, но много повече....". Всъщност това е един изкусително сочен, вкусен, лесен и бърз за приготвяне сладкиш. Приготвя се по необичаен начин, като сухите и течните съставки не се смесват предварително, а се прибавят в тавата за печене поеденично. Крайният резултат е пристрастяващ.

Сладкиш с череши и извара

100 гр. краве масло

600 гр череши без костилки/правила  съм го и смесено с вишни, или само с вишни/

500 гр извара

за сухата смес:

300 гр. брашно

250 гр. кафява захар

1 (10 гр.) бакпулвер

за течната смес:

5 яйца

500 мл. прясно мляко

1 ампула ванилия

75 гр. кафява захар

адаптирано от блоговете на Христина Колева https://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com/

и на Maria Miteva-Christou  https://www.mycookingbookblog.com/. Благодаря им от сърце!

Начин на приготвяне:
Най-напред пипкавата работа с изваждане на костилките на плодовете. Аз ползвам уж някакво уредче за целта, но връткава си е тая дейност.
Яйцата и захарта се разбиват в купа. Прибавят се ванилията и прясното мляко. Разбърква се хубаво до хомогенна смес.
Продуктите за сухата смес се разбъркват в купа.
Кравето масло се разтопява и половината се изсипва на дъното на тавата, в която ще се пече сладкиша. Аз пека в иенска тава с размери 25/35 см.
Половината от сухата смес се разстила равномерно в тавата върху маслото. Върху нея, пак равномерно, се разпределя изварата, а върху нея черешите. Аз  подреждам  черешите една до друга на цели редове, ако не стигне посоченото количество от 600 гр, приготвям още плодове без костилки, докато се покрие цялата повърхност. За мен тук важи правилото "Колкото повече, толкова повече....".
Плодовете се засипват с останалата суха смес. Яйчената смес внимателно  се изсипва в тавата. А  най-отгоре се долива останалото масло и се оставя да престои на стайна температура за 30 минути.
Пече се в предварително загрята на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Пече се около 40-45 минути. След като изстине, прибирам в хладилник за няколко часа. Охладен и постоял достатъчно дълго в хладилника, сладкиша е по-вкусен и по-сочен. Да ви е сладко!

Кекс с тахан и орехи

Kекс с тахан и орехи

Продукти:

3 яйца

1 ч ч каф захар

1/2 ч ч олио

1/2 ч.ч. сусамов тахан от фирма "Атанас и фамилия" - Харманли

1/2 ч.ч. краве прясно мляко

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

орехови ядки - колкото повече, по-вкусно

олио и сусам за намазване на формата

Загрявам фурната на 180 градуса.
Разбивам яйцата и захарта с миксер. Добавям олиото и студеното прясно мляко. След това добавям сусамовия тахан и брашното, заедно с бакпулвера. Накрая прибавям и натрошените орехи.
Намазвам с олио формата за печене и поръсвам обилно със сусам, който ще полепне по нея. Моята форма е такава, че сусама остана отдолу, но пък много приятно хрупка и дава още една нотка аромат и вкус.
Кекса се пече около 50 минути. Отвън става много апетитна хрупкава коричка, а отвътре е пухкав.
Прекрасна компания за чаша кафе, чай или мляко.

Опитайте и да ви е сладко! 

МЛЕЧНА БАНИЦА НА РОЗИЧКИ и малки зимни разходки

Много вкусен спомен ми е млечната баница. Едно време, като бяха малки децата я приготвях непрекъснато, защото уцелвах 2 в 1 техния вкус - те обичат много и баница, и крем карамел. Другото любимо 2 в 1 пък бяха макароните на фурна - при тях бе съчетанието на юфка със сирене и захар и добавка от крем-карамел....Много уважаваме у дома и турската версия на сютляж - комбинация на мляко с ориз и крем-карамел. все простички, но вкусни традиционни храни, подходящи за закуска и десерт.

Предлагам ви обаче един по-красив начин за приготвянето 

МЛЕЧНА БАНИЦА НА РОЗИЧКИ

1 пакет тънко точени кори, от най-финните с около 10 кори вътре

1 л.прясно мляко

5 яйца

8 суп.л. кафява захар или 6 с.л.бяла захар

1 капсула ванилия

около 70 гр.масло

Разтапям маслото. Разстилам една кора, намазвам я с масло и я надиплям настрани, както се правят плисета на плат. Получената плисирана кора увивам на розичка и подреждам в тавата, предварително застлана с намаслена хартия за печене. Приготвям и подреждам всичките кори. При мен бяха 12, но ако са по-малко ще  са с повече крем и комай още по-вкусно.

Розичките се запичат във фурната на 180 градуса за около 20 минути. През това време се прави крема от млякото, яйцата, захарта и ванилията. Щом леко порозовеят корите, върху тях се изсипва сместа и се запича отново за около 15-20 минути. Не я препичайте много, за да стане по-сочна. Като се извади от фурната крема стяга още. При сервиране, розичката може да се поръси с пудра захар, ако ви допада.

Да ви е сладко!

И малка зимна фото-разходка с продуктово позициониране на БЪЛГАРИЯ:

 ВИТОША

ПЛОВДИВ 

БОРОВЕЦ

СОФИЯ

ПАМПОРОВО

КОКАЛЯНСКИ МАНАСТИР "СВ.АРХАНГЕЛ МИХАИЛ" -  

на една крачка разстояние от София

ПАНЧАРЕВСКО ЕЗЕРО