Цветно..... с Пепеляшка: чешка бира

Показват се публикациите с етикет чешка бира. Показване на всички публикации

18 юли 2011

ПРАГА - особености на чешката бира, чешката кухня и чешкия език

Привет от морето!

Навън слънцето "спряло, сърдито пече",

и гледам, че само грешници се пържат на плажа, но...

аз си сипвам една ледена биричка

и започвам разказ за впечатленията ми от чешката храна и напитки ...

То в Чехия под напитки май се разбира - Пиво,

затова и бирариите им се наричат Пивници - готино и точно,

това е място, където се сервира пиво.

И у нас имаше едно време пивници, ама май се тълкуваха, като място,

където да се напиеш...

Всъщност бира-пиенето, освен че е нещо като национален спорт и емблема на Чехия, излиза и по-евтино от пиенето на вода и кафе по заведенията....а и настроението поне е гарантирано!

За чехите май е нещо, като "течен хляб". Говори се, че бирата е виновник за по-големите гръдни обиколки на чАхкинчетата и за огро-о-о-мната талия на чехите....небезизвестното "бирено коремче". Изобщо бирата е част от бита и културата, а и от културното наследство на чехите. Те са на 1-во място в света по консумация на бира на глава от населението. А тя се произвежда в над 100 пивоварни, като има и около 20 пивоварни-заведения със собствени марки бира. Чувала съм, че отличните вкусови качества на чешката бира идват от ароматният им хмел и от използваната за целта вода /уточнявам, че тук пиша свои впечатления!/.

Каквато и да е причината,

ние имахме оправдание да излочим максимално количество бира,

с една единствена цел -

проучване на асортимент, количество и качество на тази напитка и

право-пропорционалното й отражение върху настроението на

булгар-булгар туриста.

Ето това са видовете, които смогнахме да опитаме - бая се постарахме!

Най-популярните чешки марки бира са

Pilsner Urquell и Budweiser Budvar.

И двете бири са чудесни на вкус, но моят фаворит беше

Pilsner Urquell - символ на чешката бира. Тя се сервира във всички заведения от среден ценови клас за около 40 крони /за 0.5 л /. Много пивка и лека, с кехлибарен цвят, с ненатрапчив хмелов вкус, просто неусетно се пресушава чашата.... Да вметна, че такава наливна бира има и в бирарии Халбите в Сф, но някак вкуса не е съвсем същият.

Прословутата Budweiser - леко тръпчива и богата на вкус, пийвахме главно по улици и площади, заедно с печени наденички. И понеже там акустират главно заблудени туристи, цената й беше висока и в зависимост от местонахождението на сергийката.

На Староместкият площад, на крак, но точно до часовника, разбира се, че се харчеше за по 60 крони. И в компанията на парче от Печената пражка шунка си беше просто класика в жанра:

KOZEL - мисля, че има светла и тъмна. Аз опитах тъмната - разкошна, много плътна на вкус и с много силен карамелен аромат.

KRUSOVICE - наситено златист цвят и чудесен хмелов вкус, но не се продава масово по заведенията, може би се води класно пиво....

STAROPRAMEN - вкуса й уж е познат на всички, но тази в Прага, сервирана съвсем прясна просто е различно вкусна. Интересно ми беше, че тя се предлага в по-изисканите заведения, а ако те са на така наречения "кралски път", цената й достига до и над 100 крони /8 лв./. Но, повярвайте, че е страхотно размазващо, след бодро крачене по Карловия мост,

да пийнеш чаша такова пиво точно там,

а срещу теб да стърчат кулите на църквата Тин....

GAMBRINUS - мисля че се произвежда също в пивоварните Пилзен.

Има и много други марки, VELVET, KELT, BRANIK,....... и още много, които не успяхме да опитаме.

Да си призная бая биричка излочихме, обаче много вкусна пустата им бира...пиеш, пиеш, нито корем ти се подува, нито се оригваш като прасе. Дори единият ден ме болеше главата, бях си забравила бойните отровни вещества /както ме майтапи мъжа ми/ и реших да пробвам вместо с лекарства с бира да се лекувам, имаше интересен ефект - след втората бира все още ме болеше главата, ама хич не ми дремеше....

Най-известната бирария със собствена марка бира, произвеждана на място е

U Fleku

Бирарията събира над 1200 посетители, винаги е пълна, но все се намират места.

Има много зали и огромна градина, и навсякъде различни музиканти създават типичната за този регион атмосфера:

Забележете /на горната и долната снимки/, че дори и осветителните тела са от бирени халби:

Кръчмата е основана през 1499 година и следователно е на над 500 години.... Тя е посочена като най-старата пивоварна в Прага. През 1762 г. е купена от Jakub Flekovsky, откъдето идва и името на бирарията U Fleku . Пивото Flekovsky Tmavy Lezak 13 ° се вари на място и не е достъпно никъде другаде. Това е тъмна бира - малко по-силничка, но очарователно пивка със силно изразен хмелов, плътен и някак пикантен вкус. Цената за халба е 59 крони, но уловката е, че халбата е за 0.4 л, ама на кой му пука.....

Още със сядането пристигат и бирите - няма не искам, няма недей, това е място за ценители....и за тълпи жадни туристи! Менюто е малко, няма цели томове от глезотии - ясно и точно, една салата, 4-5 основни и десерт. Чехите ги няма хич по салатите, макар че обожавам тяхното зеле с хрян. Така че, тук единствената салата е гръцка. А от основните препоръчвам, култовото за Прага, превъзходно мезе за всяка бира -
Pecene koleno, Печено колЕно / демек - печен джолан/, сервирано със зеле, хрян и люти чушки - убийствено вкусно..и изпива няколко халби бира, поне....

Има и Flekovský guláš, Гулаш, с два вида кнедли - също вкусен.

Разбира се, има и Opekana klobasa - печени наденички,

Pecena kachna, kysane zeli, bramborovy knedlik, spekovy knedlik - това е печена патица, приготвена по традиционна чешка рецепта с мед. Има я навсякъде по кръчмите. От името на ястието май само думата bramborovy е по-трудна за разгадаване, значи картофени....
Кнедлите - като опора в чешката кухня, те биват най-различни видове, от хляб, пшеница, картофи....

печено свинско със зеле, и нещо с което много се смяхме :

Десерта е Jablkovy zavin - нещо ябълково, завито... т.е. Щрудел:

А пък Polevky е нещо полято, или разлято в чиния, или нещо с което можеш да се полееш...абе ясно е, че е супа. Тук, а и в повечето кръчми те са супа гулаш и супа картофи. Но..важното е, че за простосмъртният славянин е много лесно да се ориентира в чешкото меню.И не само....
Цените в типичните чешки бирарии на храната са прилични, дори и по-ниски от някои Софийски заведения.

Посетихме доста кръчми, препоръчвам също веригата ресторанти Kolkovna - страхотна кухня и бира, напълно приемливи цени, разнообразно чешко и европейско меню. Но и тук 0.5 л. разкошна бира е малко по-евтина от едно кафенце или една кока-кола, и доста по-евтина от бутилчица вода.

В различните заведения хапнахме отново и отново
Печено КолЕно - в уважаващите себе си и клиентите кръчми, то се приготвя на конвектомати и вкуса му наистина е запомнящ се, хем е препечено, хем се топи в устата....вкусотия ви казвам!

Печени ребърца:

Печени наденички:

Често месото се сервира с Брамбори /картофи/ в различни вариации, тези тук са нещо като Картофени палачинки:

Друго традиционно чешко блюдо, което е също перфектна компания за бира, и което се сервира повсеместно е Smažený sýr - това е панирано сирене Едам.
Всъщност чешката кухня е силно повлияна от баварската - всички тези наденички, шунки, колена, меса и зеле, щрудели, са си немска кухня. Ето ги и всеизвестните Претцели :

Изобщо, в Прага вегетарианците трудно ще оцелеят сред всичките тези месища, дето ти се плезят от всяка бирария.
Е, и в турската кухня /за изкушенията на турската кухня съм писала - тук / главно действащо лице е месото, но в нея има и богат асортимент от всевъзможни зеленчуци, приготвени също по всевъзможни начини..... Тук, в Чехия, постните храни и зеленчуците не са много на почит в традиционните чешки кръчми, не знам как е в елитните заведения. Все пак единственият ресторант със звезди Мишлен в бившият соц.лагер, се намира в Прага, но понеже носи име Алфредо, подозирам че се сервира италианска храна.

Бирариите в Прага имат много забавен интериор, някак си са уютни всяка по своему и имат веселяшка и по дружески приятна атмосфера:

Пивницата У Бонапарту в Мала страна, с категорично, но деликатно подчертан Наполеоновски детайл в лампите, с хубава бира, но пък храната им не струва:

Другата национална напитка е Бехеровка- горчив ликьор, или по-точно дижестив, подобен много на Fernet Branca. Произвежда се от над 40 билки и бил полезен за храносмилането....мОре, ти се накови с няколко метра бира и едно печено колЕно, пък после чЕкай Бехеровката да ти помогне....Все пак на мен вкуса ми допадна!
Чела съм, че Чехия е и най-големият производител на бохемският еликсир Абсент, "обвиняван" за много шедьоври на изкуството от миналото..но ние не се сетихме да го опитаме!

В Прага, почти на всеки ъгъл се продава тестен десерт наречен Трдло - нещо като козуначено тесто, увито на фитили и изпечено на едни шишове на място. Приготвя се с различни екстри- течен шоколад, сладко, ядки, кокос....Вкусно е!

Задължително опитайте и чешките вафли, които се продават както по улиците, така и в кутии, като подарък от Прага:

Невероятни са и чешките кафенета - много пищни, напомнящи виенските сладкарници. Най-готините, които посетихме са:
- каварна Славия. Както забелязвате кафене на чешки е Каварна, пак лесно за ориентация...кайве, кафеварна, каварна....ей, много го чаткам тоз език!!

- каварна Черната мадона в сградата на Музея на чешкият кубизъм:

- каварната в Ар нуво сградата на Общината, където хапнахме прочутата чешка медена торта Марленка:

- каварна Лувъра, моят фаворит, заради невероятно интересните и с различен стил салони на различните етажи. Е, и тортите бяха неустоими....

А това е арт-етажа в каварна Лувъра, страхотно идейно - тук кактусите и орхидеите са истински и са включени по забележителен начин в интериора, като красиви инсталации в чаши:

Много е красиво и идейно, нали?

Е, разбира се, вино също се произвежда в Чехия, но мисля че тук са назад в класациите, пък и то не беше обект на нашето проучване:

И да завърша моите впечатления от чешкият език . При говоримият чешки език има едно провлачване и е много неразбираем...Но много ме кефиха надписите, защото много ги разбирах... - понякога много комични, но пък тематично разбираеми.....