Това пищно угощение се случи още през есента....И отново в Родопското селце Паталеница...където често гуляем при наши приятели! Нали ви разказвах тук:
Hit the road, друже! или С РАНИЦА на ГЪРБА из РИЛА и ПИРИН
как ударихме на камък с неуспешното дирене на такива пържолки в Якоруда. Е, още тогава взехме решение, че щом една овча пържола не идва при чревоугодника, той ще иде при нея и ще си я подсигури сам....Речено-сторено!
Знаете, че в село Паталеница често си правим угощения за ценители, с препратки към традициите на предците ни:
Уникалният ГЕРГЬОВДЕН в село ПАТАЛЕНИЦА със средновековната църква "Св.Димитър"
Кисело зеле на връшник
И така, за овчите пържоли са ви нужни най-напред голям мерак. После ви е нужна и весела компания - овчите работи са си стадни работи, дет се вика, и ви трябва голямо стадо, с което да си споделите трапезата и веселбата. И накъде на софра без винце........ама много да е, щото още при печенето да преглъщате ароматите наоколо и да дегустирате месцето, с пълна чаша в ръка.....
Необходимо е и
прясно овче месо,
много глави лук,
люти чушлета,
прясно смлян черен пипер,
сол,
червен пипер,
магданоз.
Овчето месо се нарязва на парчета, като за пържоли. Нарежда се в тава ред месо, ред нарязан лук, черен и червен пипер, сол, люти чушки и пак месо, лук, подправки....Остава се цяло денонощие да престои на хладно. И после следва печенето на много силен огън, хубаво да се препече и изтече мазнинката. И да станат изкусително препечени и хрупкави. Страхотна вкусотия - вкуса е напълно различен от всяка друга пържола.
И накрая нареждате софрата ...наздраве и да ви е сладко!
