Pão de Queijo - безглутенови бразилски хлебчета с тапиока и сирене

 

Pão de Queijo 

Тапиока от джунглите на Бразилия.

Сирене моцарела от крави ала италиано.

Яйца и прясно мляко от свободно отглеждани бг животинки.

Екстра девствен зехтин от маслини, тропали сиртаки на остров Крит.

Светът, като едно голямо село -  в чиния!

Рио де Жанейро

Рио де Жанейро

Пристрастяващо вкусни са тези бразилски хлебчета с тапиока Pão de Queijo. Сервират се във всеки хотел в Бразилия за закуска. Откриват се и като улична храна. Изобщо една от най-популярните и традиционни тамошни храни.

Имаше ги за закуска в някои хотели и в Аржентина.

Те са чудни за лека закуска по всяко време на деня. Супер важно е, че не съдържат глутен.

Какво всъщност е тапиока?

Тапиоката е нишесте, получено от корена на маниока/или познато у нас като юка/.  В много части на света това е основна храна. Маниоката е роден зеленчук в Южна Америка и расте устойчиво в тропически и субтропични региони. Тя е източник на ежедневна храна за милиони хора по света и се превърна в популярна алтернатива на пшеничното брашно в безглутеновото хранене. Ако обелите, изсушите и смелите цял корен от маниока, бихте направили брашно от маниока. Тапиоката обаче е различна. Прави се чрез измиване и изстискване на корен от маниока. Корена се смила на каша в мелница. Тази каша, подобна на тесто, след това се изцежда от цялата си течност и се изсушава, оставяйки след себе си финозърнест прах от тапиока. Различните форми на тапиока в магазина, които можете да закупите, включват брашно, люспи и перли от тапиока. Брашното се използва, като безглутенов заместител на пшенично брашно за различни печива, а също като сгъстител на сосове, супи, желета, пресни пълнежи за пайове и домашен сладолед. Перлите се използват за пудинги и се добавят в модерния напоследък Bubble tea, възникнал в Азия през 90те години. Във Виетнам, където бях наскоро, добавяха перлички от тапиока в подсладени млечни чайове, смутита, фрешове и други напитки, които се сервират горещи или студени, дори в кафе. Те са дъвчащо и забавно допълнение към напитката.

Ето какво ви е нужно за тези хлебчета:

*1 голямо яйце, на стайна температура

*1/2 каф. чаша екстра върджин зехтин , плюс още за намазняване на тигана. По рецепта е 1 цяла чаша, но аз слагам по-малко. Често го правя и с кокосово масло, вместо зехтин.

*2 чаени чаши прясно мляко, до ръба

*170 г брашно от тапиока

*70 - 100 гр.настъргано или натрошено сирене , по ваше предпочитание - моцарела, гауда, ементал, фета, пармезан...но да е настъргано

*сол на вкус, преценете спрямо това, колко ви е солено сиренето

Блендер

Тава с 12 форми за мъфини

Всички продукти слагам в блендера и блиндирам. Обирам ако е останало нещо по стените на уреда и завъртам пак за малко. Готовата смес разсипвам във формичките за мъфини, но не ги пълня до горе, че бухват.

Пека на предварително загрята фурна на 180градуса с горен и долен реотан, около 35-45 мин. Хлебчетата отвън стават твърди и са хрупкави. Но вътре са меки, дъвчащи и малко кухи. Топлички са най-вкусни.

Пристрастени сме към тези хлебчета, а и стават толкова лесно и бързо. Може да се съхранява сместа няколко дни в хладилника и да си изпичате хлебчета, когато ви е кеф. За да са топлички...

Сервирам ги понякога и като подложка за поширано яйце за брънч. Може да се сервират и със сладко и/или плодове. Мултифункционални божествени хлебчета....

БРЪНЧing за ценители

Pão de Queijo - бразилски хлебчета от тапиока и сирене

Поширани яйца от свободно расли и пасли бг  кокошки

Чери доматки, сбрали италианско слънце

Маслинки коронейки, купени нейде из Крит

Черен кимион от Египет

Черна лава сол от Исландия

Светът, като едно голямо село...в чиния.

Много вкусен и лесен сладкиш с череши и извара

Както каза един мой гост - "Това е нещо като чийзкейк, но много повече....". Всъщност това е един изкусително сочен, вкусен, лесен и бърз за приготвяне сладкиш. Приготвя се по необичаен начин, като сухите и течните съставки не се смесват предварително, а се прибавят в тавата за печене поеденично. Крайният резултат е пристрастяващ.

Сладкиш с череши и извара

100 гр. краве масло

600 гр череши без костилки/правила  съм го и смесено с вишни, или само с вишни/

500 гр извара

за сухата смес:

300 гр. брашно

250 гр. кафява захар

1 (10 гр.) бакпулвер

за течната смес:

5 яйца

500 мл. прясно мляко

1 ампула ванилия

75 гр. кафява захар

адаптирано от блоговете на Христина Колева https://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com/

и на Maria Miteva-Christou  https://www.mycookingbookblog.com/. Благодаря им от сърце!

Начин на приготвяне:
Най-напред пипкавата работа с изваждане на костилките на плодовете. Аз ползвам уж някакво уредче за целта, но връткава си е тая дейност.
Яйцата и захарта се разбиват в купа. Прибавят се ванилията и прясното мляко. Разбърква се хубаво до хомогенна смес.
Продуктите за сухата смес се разбъркват в купа.
Кравето масло се разтопява и половината се изсипва на дъното на тавата, в която ще се пече сладкиша. Аз пека в иенска тава с размери 25/35 см.
Половината от сухата смес се разстила равномерно в тавата върху маслото. Върху нея, пак равномерно, се разпределя изварата, а върху нея черешите. Аз  подреждам  черешите една до друга на цели редове, ако не стигне посоченото количество от 600 гр, приготвям още плодове без костилки, докато се покрие цялата повърхност. За мен тук важи правилото "Колкото повече, толкова повече....".
Плодовете се засипват с останалата суха смес. Яйчената смес внимателно  се изсипва в тавата. А  най-отгоре се долива останалото масло и се оставя да престои на стайна температура за 30 минути.
Пече се в предварително загрята на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Пече се около 40-45 минути. След като изстине, прибирам в хладилник за няколко часа. Охладен и постоял достатъчно дълго в хладилника, сладкиша е по-вкусен и по-сочен. Да ви е сладко!

Златоградски пататник по време на карантина

В това объркано и сложно време на карантина и социална изолация, го докарах до там да правя кекс, кифлички, баници, хляб и разни тестени, които иначе не присъстват в моето меню, а и уж не обичам. Ама скука.... Дано един ден имам щастието и успея да обясня на своите внуци как сме се  тъпчели с храна и увеселителни напитки, и сме се търкаляли по цял ден на дивана с една едничка цел - да спасим човечеството!

Щото то кво ни остана друго в този кошмар с много неизвестни?..... С мъжа ми се майтапим, че след Централната новинарска емисия трябва да ни пускат по един филм на ужасите, за да се разведрим малко. Те холивудските сценарии ряпа да ядат пред това, което се случва в момента по света.... 

Та снощи правих кекс, кекс, кекс... И всичко е точно. А днес пък правих пататник, пататник, пататник.... И пак всичко е точно! Но не знам, като се кача на кантара, или облека дреха, различна от анцунг, дали всичко ще е точно..... Вчера се оплаках на мъжа ми, че  толкова време се докарвам само с анцунг, че гардероба ми е пълен с нови туЙлети, а нямам къде да ги облека, а той милият ми рече - Ами хайде, направи си прическа, нагизди се с най-новия си тоалет, пък аз ще ти отстъпя да идеш да хвърлиш боклука..... 😀😀 Хубавото е, че запазваме поне чувството си за хумор в тия трудни времена....😀😀 Айде да ви кажа и двата ми любими тематични вица за блондинки:

😀😀😀😀

Две блондинки си говорят по телефонЯ:

- Муцка, верно ли имаш коронавирус? 

- Да, верно е. 

- Ама от Китай ли е? 

- Муцка, ти ме обиждаш... Как от Китай бе, италиански е - от Милано! 

😀😀😀😀

Отива една блондинка в болницата:

- Извинете, правите ли тест за коронавирус? 

- Да. 

- А много ли са трудни въпросите? 

И да си дойда на думата за пататника.... Такъв пататник бях яла преди 20тина години в Златоград, приготвен от свекървата на моя приятелка Верка. И толкова години все ми е вкусът на небцето и все ще го правя и ей на, трябваше да дойде тая карантина, да се курдисам в къщи и да настане голямото плюскане, та да му дойде най-сетне реда. Верче, сърдечно благодаря за рецептата и за подробните инструкции ❤️! 

Златоградски пататник

1пакет одрински кори

1кг картофи

1 гл. лук

1 каф. ч. ориз

250 гр. краве сирене

3 яйца

1 пак. масло - 125 гр. 

черен пипер

сол

джоджен

олио

Сварявам ориза в 2 чашки леко подсолена вода, да остане малко недоварен. Настъргвам обелените картофи и ги изцеждам много добре от водата в тях. Прибавям в купа изцедените картофи, свареният ориз, натрошеното сирене, яйцата, ситно нарязания лук, малко сол /сиренето е солено и аз слагам мн малко сол/, черен пипер, малко олио, половината от маслото на малки кубчета, и обилно количество джоджен. Разбърквам всичко много добре. 

В тавата слагам хартия за печене и намазвам с олио. Поставям първата кора, която е доста по голяма от тавата, затова леко я надиплям, като краищата леко излизат от тавата. Ситни кубчета масло нахвърлям върху кората. Надиплям втората кора. Изсипвам сместа и разпределям равномерно. Отгоре слагам кора, пак надиплена, после масло и пак кора. Върху последната кора загръщам онази, дето е стърчала от тавата и отгоре прибавям последните кубчета масло. Слагам да се пече само на долен реотан на 180 градуса, докато стане златиста отдолу. Бавничко става. После обръщам в друга тава с хартия и продължавам печенето от другата страна. Става значително по-бързо изпичането от втората страна. 

Изваждам и нападаме.... Срам не срам, ще си призная, че излапахме половин тава двамцата с мъжа ми.... Пу, да не ни е уроки! 

И топъл и студен, пататника е невероятно вкусен, ароматен, хрупкав и..... калоричен! И супер нефотогеничен, ама пусто бързахме да го опитаме и нямаше време за фотосесии.... Че има-няма три часа не бяхме хапвали нищичко.... 😀

Сега отивам да садя разни китки по двора, да си изразходя калориите.... ! По-късно имам онлайн урок по йога от Българска йога асоциация, а още по-късно ще тропам хорца онлайн с школа Балканци. Забавлявам се страхотно и поддържам форма и дух с тях, безкрайно им благодаря!  

Но след всички онлайн уроци, усещате ли, че и на останалия пататник няма да му простим на вечеря....? 

Опитайте и вие! 

Да ви е сладко! 

Да си останем в къщи!  😷😷😷
Да бъдем здрави!  😀❤️
Докато светът отвори отново.....🌍🌍🌍
И мога отново силно да прегърна децата си...... 😘😘😘

Кекс с тахан и орехи

Kекс с тахан и орехи

Продукти:

3 яйца

1 ч ч каф захар

1/2 ч ч олио

1/2 ч.ч. сусамов тахан от фирма "Атанас и фамилия" - Харманли

1/2 ч.ч. краве прясно мляко

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

орехови ядки - колкото повече, по-вкусно

олио и сусам за намазване на формата

Загрявам фурната на 180 градуса.
Разбивам яйцата и захарта с миксер. Добавям олиото и студеното прясно мляко. След това добавям сусамовия тахан и брашното, заедно с бакпулвера. Накрая прибавям и натрошените орехи.
Намазвам с олио формата за печене и поръсвам обилно със сусам, който ще полепне по нея. Моята форма е такава, че сусама остана отдолу, но пък много приятно хрупка и дава още една нотка аромат и вкус.
Кекса се пече около 50 минути. Отвън става много апетитна хрупкава коричка, а отвътре е пухкав.
Прекрасна компания за чаша кафе, чай или мляко.

Опитайте и да ви е сладко! 

МЛЕЧНА БАНИЦА НА РОЗИЧКИ и малки зимни разходки

Много вкусен спомен ми е млечната баница. Едно време, като бяха малки децата я приготвях непрекъснато, защото уцелвах 2 в 1 техния вкус - те обичат много и баница, и крем карамел. Другото любимо 2 в 1 пък бяха макароните на фурна - при тях бе съчетанието на юфка със сирене и захар и добавка от крем-карамел....Много уважаваме у дома и турската версия на сютляж - комбинация на мляко с ориз и крем-карамел. все простички, но вкусни традиционни храни, подходящи за закуска и десерт.

Предлагам ви обаче един по-красив начин за приготвянето 

МЛЕЧНА БАНИЦА НА РОЗИЧКИ

1 пакет тънко точени кори, от най-финните с около 10 кори вътре

1 л.прясно мляко

5 яйца

8 суп.л. кафява захар или 6 с.л.бяла захар

1 капсула ванилия

около 70 гр.масло

Разтапям маслото. Разстилам една кора, намазвам я с масло и я надиплям настрани, както се правят плисета на плат. Получената плисирана кора увивам на розичка и подреждам в тавата, предварително застлана с намаслена хартия за печене. Приготвям и подреждам всичките кори. При мен бяха 12, но ако са по-малко ще  са с повече крем и комай още по-вкусно.

Розичките се запичат във фурната на 180 градуса за около 20 минути. През това време се прави крема от млякото, яйцата, захарта и ванилията. Щом леко порозовеят корите, върху тях се изсипва сместа и се запича отново за около 15-20 минути. Не я препичайте много, за да стане по-сочна. Като се извади от фурната крема стяга още. При сервиране, розичката може да се поръси с пудра захар, ако ви допада.

Да ви е сладко!

И малка зимна фото-разходка с продуктово позициониране на БЪЛГАРИЯ:

 ВИТОША

ПЛОВДИВ 

БОРОВЕЦ

СОФИЯ

ПАМПОРОВО

КОКАЛЯНСКИ МАНАСТИР "СВ.АРХАНГЕЛ МИХАИЛ" -  

на една крачка разстояние от София

ПАНЧАРЕВСКО ЕЗЕРО