През последните години се превърнах в един едър производител на този алкохолно-вишнев еликсир! В началото правех по малко, но и на домашните любимци, а и на моите гости така им се услаждаше, че започнах да правя сериозни количества. След обилна вечеря със семейството или с приятели, този диджестив е един вишнев завършек на вечерта. Веднага се сещам един виц:
Срещат се двама приятели и си говорят за нещата от живота:
- Ей, да ти се оплача, друже, рано сабале като стана още и пийвам едно малко уиски - много помага за сърцето, шъ знайш! По-късно пийвам едно малко узо, казвам ти, като балсам е за стомаха! Към 11 пийвам една биричка, че страшно прочиства бъбреците, от опит ти го казвам! И едва удържам да стане обяд и викам на жената - "Айде жено, бързо слагай масата, давай ракийката и салатката, че от сабале съм на лекарства!"
Та, в продължение на вица...ние със съпруга ми, често сръбваме по едно "напръстниче" вишновка вечер - така за разкош на душата.....
В годините съм си и събрала цяла колекция от миниатюрни чашки за целта. А и открих за себе си най-добрите пропорции за продуктите.....А, и едно уточнение - аз винаги правя вишновката с качествена водка, защото във водката, която няма аромат, може по-добре да се разтвори и разцъфне уханието и вкуса на вишната.
Аз правя две дози - едната е от вишни с костилки, а другата е без костилки. Битува мнение, че престоя на костилките в спирта и захарта не е много предпочитан, щото се отделяли отровни вещества едва ли не....отровни, отровни, колко отровни вещества ще се отделят за един месец?! Пък и не е лошо да имам с какво да плаша мъжа ми, като не слуша и не си изяжда всичко......
И така, необходими са ви:
-1 л водка Финландия или друга от добро качество.
- 1.2 кг вишни без костилка, или същото с костилка
- 500-600 гр захар -
може и повече захар, ако обичате по-сладко, но аз за себе си съм установила, че това е моето количество захар. Със захарта може да се лавира, сложете толкова, пък ако ви се стори че не е по ваш вкус - добавете.....На мен не ми харесва да стане гъсто от сладост.
Още едно много важно уточнение - вишните, които използвам са претеглени след като е махната костилката. Значи, 1,2 кг вишни с вече извадена костилка.А може и с вишни , които с костилката са си 1.2 кг. Разликата е съществена в количествата, но интересното е, че вкусът на двете вишновки е също доста различен...все още не мога да преценя коя ми харесва повече, май и двете си имат своите предимства.....та затова си ги произвеждам и двете.
Поставям вишните / с костилка или без/ в 3 л буркан. Пускам и няколко, които са с най-перфектна визия, със стъблата и някое листенце останало - те също дават аромат...Добавям захарта и изливам водката. Поставям в мазето - на хладно и тъмно, от време на време може да се поразклатят, докато се разтвори захарта...и ги забравям.....След месец, прецеждам вишновката от вишни с костилки, и я изсипвам в бутилки.Излиза около 2 л вишновка.
С артисалите и опиянените до неузнаваемост вишни, приготвям домашен шоколад по този начин:
Шоколад с пияни вишни
а също и този :
Много лесен плодов сладкиш
Другата вишновка обаче, дето е с вишни без костилки, може да поседи и повече от месец. Изсипвам я в подходящи бутилки, като във всяка бутилка поставям и от вишните - страшно е готино, когато към всяка чашка вишнев еликсир има и изненада от няколко вишни, напълно пияни и божествени.Само дето за снимките забравих да топна по някоя вишна в чашките, ама то се заплеснах да дегустирам и........ай наздравичко да ни е!
