- че е силно пристрастяваща!
- че главният герой в тази салата са лимони от остров Прочида. Само такива лимони и никои други! Всъщност на остров Прочида главния герой в цялата локална кулинарна сцена са тези лимони - лимонова е салатата, сорбето, пастата, ризотото, тирамисуто, всичкото...
- бялата им вътрешна част, наречена албедо е много дебела, с пореста и вкусна структура, която местните наричат хляб, а лимоните наричат хлебни лимони, или Limun 'e pan '.
- вкусът на тези лимони е много по-сладък от обикновения лимон. Жълтата част, пулп, е сочна, деликатна и с малко семена. И направо аз си ги гризкам като ябълка.
Това е вид лимон, който цъфти няколко пъти в годината и най-важните цъфтежи са тези от ранна пролет и късно лято.
Необходими продукти за САЛАТА С ЛИМОНИ:
2 прочидански хлебни лимона
1 скилидка чесън
3-4 люспи от прясна червена люта чушка/или по ваш вкус/
2 стръка пресен зелен лук
прясна мента
сол
девствен зехтин
Лимоните обелвам много тънко с белачка за картофи, като внимавам да не се премахне никаква част от албедото. Тънките жълти обелки изсушавам/тези лимони не са третирани с препарати/ и ползвам за аромат на мюсли, овесена каша, десерти. Лимоните нарязвам на кубчета в купа и накисвам в малко студена вода 10 минути, като така се премахва леко тръпчивия вкус. Отцеждат се лимоновите кубчета и се овкусяват със сол, зехтин, счукания чесън, ситно нарязаната чушка, лука и ментата. Нека престои 10 мин и се сервира!
Аз обаче правих салатата веднъж и без да накисвам, за да не похабя нито грам от малкото ми запаси лимони. И пак се получи перфектно, но все пак оригинала си е най-добре.
Перфектно се съчетава с всякакви риби и морски дарове!
За остров Прочида прочете повече тук:
Остров Прочида - на една вълна разстояние от Неапол
Ми сега, къде да ги търся тез лимони, мари, Мари...
ОтговорИзтриване