Рибка на скара, облечена в лозов лист

В зората на демокрацията, а и на прохождащите  реклами по телевизията, имаше една реклама за Кроасан, облечен в шоколад.....А съвсем малката ми тогава дъщеричка, едва проговаряща,  подскачаше радостно пред телевизора в такт с веселата песничка и крещеше  "Кроасан, увлечен в шоколад"....и не искаше да приеме по никакъв начин, че кроасана е облечен, а не увлечен. Като ревностен противник на празните калории в подобен род храни, кроасаните не ни спечелиха за тяхната кауза. Но пък оттогава стана нарицателно у дома това увлечение  към "увлечените" храни....И в момента в който сервирах рибата на масата, всички домашни любимци възкликнаха    О-О, рибката е увлечена в лозов лист, вкусно....!!. 

А това е един чудесен начин да се запази сочността на рибата при печене на скара или барбекю.

 А и лозовото листче хич не е за пренебрегане, защото е придобило много инересен вкус.

РИБА НА СКАРА, ОБЛЕЧЕНА В ЛОЗОВ ЛИСТ

- Риби - подходящи за целта са всякакви рибоци за скара  и около 20-ина см големи. Аз  използвах аншоа, след като дълго време приготвях    Маринована аншоа .....реших да разнообразя. Подходящи са карагьоз и чернокоп, а и със сигурност са и доста по-вкусни. Подходящи са и по-малки скумрийки, те - морските, за разлика от океанските са си дребнички. Купувайте цели риби- за покупката на риба прочетете  ТУК

- Лозови листа - по около две листа за риба.

- едра морска сол

- черен пипер 

  По желание - цели глави чесън за гарнитура.

• За соса Сос Latholemono (λαδολέμονο) - рецептата   ТУК .

Технологията е простичка, а нали знате че понякога простичките неща са си направо гениални.....

Почиствам хубавичко рибоците, но оставам главата /без хрилете/ и опашката. Наръсвам само прясно смлени морска сол и черен пипер по рибоците. Увивам старателно и стегнато с 2 лозови листа, като в одеало.

И хайде на скарата......по 4-5 минутки от всяка страна е достатъчно. Или докато се поопече лозовото листо.

А около тях, за да не скучаят, можете да подредите и   чесънче на барбекюто  - правят си перфектна компания и после в чинията.

Сервирам със   Сос Latholemono (λαδολέμονο) ,  подходящи  са и   Сос Тартар    или   Сос Скордаля.

А наскоро открих и много подходяща напитка - шампанско за риба Two oceans. Комбинацията на такова шампанско с рибка наистина е очарователна....

Да ви е сладко !