18 януари 2013

ПАТЕШКО ФИЛЕ в портокалово-винен сос


Отваряте интернет и попадате на снимка на
 изкусително мазничък качамак, 
отгоре поръсен с кавардисани хрупкави пръжки, точно като от Коледното прасе на дядо ви......
а отдолу странен надпис уточнява че това е 
Полента с криспи-панчета.......бре, мамка му и прасе! 
Друга снимка,
 ето я чудно вкусната "циганска баница" от вашето вълшебно  детство - 
 филия, наквасена с много олио и поръсена с пипер и сол... 
 уау, обаче отдолу пише, че било 
 Брускета със зехтин екстра-върджин, сива сол  и дъхави билки от Прованс.. 
А тук какво виждаме - 
купичка градинарска чорбица, 
 с която вашата баба  ви е  пресладвала  по прашните сокаци в махалата,
 тичайки наравно с десния защитник.....
и вие по рождение и по дефиниция ненавиждате тая супа,
 все пак  в нея няма нито шкембенце, 
нито свинско краченце. 
Обаче тук изглежда апетитно и се назовава с красивото и звучно име 
Пролетно минестроне....поезия!
Не се кахърете,
 нямате ментален проблем и не сте си изгубили ума, 
просто сте попаднали в кулинарен блог!


Та в стилистиката на горенаписаното, нищо че това не е баш кулинарен блог....
това трябваше да е например
Патешко магре с портокалово конфи и грейви сос, 
но реших да го карам по нашенски, ама колко да е по нашенски, като това месце не върви с кисело зеле, а прекрасно се вписва с някой екзотичен плод.... Та, няма как  - получи се едно вкусно


 ПАТЕШКО ФИЛЕ в портокалово-винен сос


Необходими продукти:
1 опаковка от 2 филета, някъде около 500 гр
сокът на 1/2 портокал
1 каф.ч. бяло вино
сол
черен пипер


Приготвянето на филето е много бързо и лесно. Най-напред нарязвате шахматно филето откъм кожата - това спомага по-добре да се стопи подкожната мазнина. После осолявате и пиперосвате с черното пиперче. И слагате в нагорещен СУХ тиган с кожата надолу. Когато се зачерви, обръщате от другата страна. Когато и там получи изкусителен загар, прехвърлям в малка тавичка, заливам със сосчето от портокал и вино. Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минутки. При мен месцето напълно "изпи" сосчето, но ако държите да ви остане за сервирането - сложете повече порт.сок и вино. У дома стане ли въпрос за патешко - задължително сервирам и едно бурканче  сос Хойсин, класика в жанра.  



На снимките съм сервирала и със
 зелена салата Италиански микс,
 която е свежа комбинация от
 различни видове зелени салати ,
 и рукола,
радичио,
чери доматки,
финокио,
цикория,
настърган морков,
зелени аспержи,
люспи пармезан,
и овкусена с балсамико, сол и зехтин.
Количествата и разнообразието от зеленчуците в слатата са по избор, разбира се.


Това е една лека вечеря  с домашните любимци край камината , 
със задължителната чаша хубаво вино .....
И ДА ВИ Е СЛАДКО!









15 коментара:

  1. И сладко и весело ми е с теб ,Мария :) !
    Чудесна рецепта , патешкото се обича много с портоклче , ама на мен и с кисело зеле би ми се усладило :)!
    Хубав ден и с усмивка ,както казваш ти :) !
    Прегръдка !

    ОтговорИзтриване
  2. Прекрасно изискано меню! Направо гурме! Браво, Пепеляшке!

    ОтговорИзтриване
  3. :) Пак ме развесели, Мария! И ний на тез брускети със зехтин и провансалски билки му казваме "циганска баница". А баба редовно ни готвеше "Пияна кокошка/петел" и слагаше вино, за да се сготви по-лесно, да се отпусне месцето. Ама, като се каже "Кок о вин"... :)
    Разкошно ястие! Обичам патешко и ми беше сладко! :)
    Но, не става ли алангле с тези 10 минутки във фурната? Вярно, запечатала си го преди това на тиган, и аз така процедирам, но после пека 3 часа. Сигурно патицата ти е домашна, млада...
    Хм, сетих се как в началото на седмицата карах зад един камион, натъпкан с едни красиви, бели патици - явно ги водеха на заколение. И обратно на горе казаното, така ми стана тъжно, аха и да се отрека от месото. Идеше ми, стига да мога, да им отключа клетките и да ги пусна да бягат горките...
    Хубав петък и приятни почивни дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ирма, домашни пернати за жалост не притежавам...От магазина си е филенцето, така си е в опаковка по две филета, но първо запечатано добре и после за 10 мин. си е супер, за да остане сочно...иначе вече за 15 си става по-сухичко.Въпрос на вкус е все пак....

      Изтриване
    2. И моето все е от магазина, Мария, но явно попадам на старчоци :) Вярно, градусите на които го пека са само 130, ама минимума са 2 часа и половина.
      Лека и спокойна нощ!

      Изтриване
  4. Миме, страхотно меню, поднесено по всички правила!
    Имаш невроятно попадение в този блог, особено брускетата!
    Ама звучи така някак си международно, както казва Мамалев :)
    Прегръдка и хубаво настроение!

    ОтговорИзтриване
  5. Марийче, изглежда божествено. Пък и е много празнично! С тези десет минутки ме спечели;) И с портокалчето;)

    ОтговорИзтриване
  6. Добре че другите в къщи са си легнали, иначе ще ме помислят за луда, като се смея с глас в полунощ!
    Съвсем права си за тези "изчанчени" наименования!
    Мария, и филенцата с този ароматен сос, и салатката са изкусителни! Прекрасно поднесени!
    Приятни почивни дни!

    ОтговорИзтриване
  7. Мария, здравата ме разсмя! :))
    Ама да знаеш, че не си права за патешкото и киселото зеле, вървят си и още как, нищо че лично аз патешко магре с боровинков сос обичам повече :)
    Много красиво аранжирана маса, възхитих се и на нея и на тези чудесни рецепти!
    Хубави почивни дни!

    ОтговорИзтриване
  8. Мария, обожавам да те чета!!!!!!!!! Уникален стил имаш! Благодаря ти за всичките усмивки и цветно настроение, които ни подаряваш!

    ОтговорИзтриване
  9. Мария, страхотна рецепта! Редовно готвя патешко, ще пробвам и твоя сос :)
    И дабре, че ме подсети за брускетата с екстра върджин, не съм правила отдавна, а вкъщи обичаме ;).
    Със засуканите имена на ястията ме подсещаш за дин тукашен скеч, където представят предястието като "морски принц в собствен сос" и резултатът в чинията е консервирана сардина в олио.
    Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  10. Много изискано и вкусно. Поздравления за менюто Пепеляшке :)

    ОтговорИзтриване
  11. Държиш му края на аранжирането,Мария,трапезата ти е перфектна-всеки детайл е изпипан,подбран с вкус,съчетан в хармония !Много празнично си поднесла това апетитно патешко,салатката е много свежа и приятна,сервиза е страхотен,много ми хареса!Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  12. Ах, много готино си ги описала алтернативните именца на тез засукани манджи! И рецептата много ми допада...по принцип обичам патешко с нещо по-сладичко - миналата седмица в един ресторант си хапнах такова филе с портокалов сос и сладко от смокини, но в интерес на истината още не съм готвила патешко в такъв вариант, така че май е крайно време да пробвам...
    Ти на твоите хора винаги ли им подреждаш такава разкошна маса? Уау!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дида, на моите хора подреждам такава маса не винаги, но почти винаги, обичам сервирането еднакво с готвенето.

      Изтриване