Такава салата ядохме преди години по крайбрежието на Амалфи,
и оттогава си я приготвям по същият начин и у дома. На пръв поглед комбинацията между риба, стафиди и ядки изглежда странна, но така хубаво се допълват
различните вкусове на
соленото от аншоата,
хрупкавия и пикантен вкус на червеният лук,
сладостта на стафидите,
плътността на ядките,
ароматите от копъра,
сочността и разкоша на зехтин и лимон.....
прелестно бракосъчетани вкусове в чиния!
Салатата е чудна компания за всякакви увеселителни напитки -
узо, водка, бяло вино, бира...
Подходяща е и за предястие, за брънч, а и за лек обяд или вечеря,
ако е поднесена с препечени филийки хляб, намазани с масълце.
Необходими продукти:
10-тина филенца маринована аншоа
Аз си я приготвям по тази рецепта -
1 глава червен лук
1-2 суп.л. златни стафиди
1-2 суп.л. кедрови ядки
пресен копър
пресен лимонов сок, на вкус
зехтин
Ако нямате домашно маринована аншоа, може да я замените с купешки
мариновани сардини, те не са така ужасно солени като купешката аншоа в буркани, която е подходяща единствено за овкусяване на разл.гозби.
Аз си мариновам аншоа по гореспоменатата рецепта. Тя може да престои в буркан в хладилник до 1 месец. От нея си приготвям такава салата, зелена салата с рибки вътре, сос за салата цезар, препечени филийки с масло и аншоа, сос за спагети путанеска...много са възможностите за употреба.
Та конкретно за салатката...
нареждам филетата аншоа, отгоре нарязан червен лук, наръсвам със стафиди и кедрови ядки, поливам със зехтин и лимонов сок, а отгоре допълвам с нарязан на ситно пресен копър.
Хубаво е да престои час преди сервиране, за да се бракосъчетаят хубаво вкусовете и ароматите.
Да ви е сладко!
Ето и пътеписите ми за Амалфийското крайбрежие:
АМАЛФИ и АТРАНИ - цветни композиции върху синия фон на морето
ПОЗИТАНО - posh курорта на Амалфийското крайбрежие
СОРЕНТО и ОСТРОВ КАПРИ - пътешествие с вкус на лимони
Две руини сред руини...ПОМПЕЙ
Няма коментари:
Публикуване на коментар