БОГАТА САЛАТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО за моята Бг ВЕЧЕРИНКА

Здравословна, витаминозна и богата на вкусове салата, 

поднесена с нежна бейби моцарела - 

перфектно предложение за зимните снежни дни.

Тя стана и много подходящ цветен акцент за моята  вечеря с традиционни ястия от българската кухня, описани шеговито в менюто с шевица. Е, малка закачка към любимата ми италианска кухня бе моцарелата, но тя беше българско производство и почти не отстъпваше по вкусови качества на оригинала. 

Необходими продукти:

4 средни глави цвекло

малко парче праз, бялата част

1 стрък селъри

4-5 суш.сини сливи

2 суп.л. сушени вишни

1 каф.чаша орехи /или др.ядки по желание/

няколко листенца целина

магданоз

2 скил.чесън

3-4 стръкчета див лук /може и сушен/

1 с.л. едрозърнеста горчица

1 с.л. сусамов тахан

сол

балсамико

зехтин

1 опаковка мини Бг моцарелки 

Първата стъпка е приготвянето на цвеклото, което може да се обели и свари, или пък да се изпече увито във фолио във фурната, докато омекне. Печеното цвекло е с по-наситен и приятен вкус, но е по-връткаво, така че избора е ваш.
Запичам много деликатно едро натрошените орехи на тиган. Може да се прибавят и сурови, но печените орехи са хрупкавия акцент в салатата.

В подходяща купа нарязвам на ситно цвеклото, празът, селърито, сливите. Прибавям смлените скилидки чесън, орехите  и вишните. Препоръчително е сушените сливи и вишни да са натурални, без прибавен захарен сироп при сушенето.
Приготвям си дресинга от тахан, горчица, сол, балсамов оцет и зехтин, и хубаво разбърквам. 
Подправям салатата с дресинга, нека престои за да се мешат вкусовете и арматите на продуктите. А  чак преди сервиране поръсвам със свежите подправки - целина, магданоз и див лук.
Пресипвам готовата салата в разлата чиния, в средата правя кладенче, в което курдисвам мини моцарелките и готово....
Чинията ни е пълна с витамини и аромати! Да ви е сладко!