Pão de Queijo
Тапиока от джунглите на Бразилия.
Сирене моцарела от крави ала италиано.
Яйца и прясно мляко от свободно отглеждани бг животинки.
Екстра девствен зехтин от маслини, тропали сиртаки на остров Крит.
Светът, като едно голямо село - в чиния!
 |
Рио де Жанейро |
 |
Рио де Жанейро |
Пристрастяващо вкусни са тези бразилски хлебчета с тапиока Pão de Queijo. Сервират се във всеки хотел в Бразилия за закуска. Откриват се и като улична храна. Изобщо една от най-популярните и традиционни тамошни храни.
Имаше ги за закуска в някои хотели и в Аржентина.
Те са чудни за лека закуска по всяко време на деня. Супер важно е, че не съдържат глутен.
Какво всъщност е тапиока?
Тапиоката е нишесте, получено от корена на маниока/или познато у нас като юка/. В много части на света това е основна храна. Маниоката е роден зеленчук в Южна Америка и расте устойчиво в тропически и субтропични региони. Тя е източник на ежедневна храна за милиони хора по света и се превърна в популярна алтернатива на пшеничното брашно в безглутеновото хранене. Ако обелите, изсушите и смелите цял корен от маниока, бихте направили брашно от маниока. Тапиоката обаче е различна. Прави се чрез измиване и изстискване на корен от маниока. Корена се смила на каша в мелница. Тази каша, подобна на тесто, след това се изцежда от цялата си течност и се изсушава, оставяйки след себе си финозърнест прах от тапиока. Различните форми на тапиока в магазина, които можете да закупите, включват брашно, люспи и перли от тапиока. Брашното се използва, като безглутенов заместител на пшенично брашно за различни печива, а също като сгъстител на сосове, супи, желета, пресни пълнежи за пайове и домашен сладолед. Перлите се използват за пудинги и се добавят в модерния напоследък Bubble tea, възникнал в Азия през 90те години. Във Виетнам, където бях наскоро, добавяха перлички от тапиока в подсладени млечни чайове, смутита, фрешове и други напитки, които се сервират горещи или студени, дори в кафе. Те са дъвчащо и забавно допълнение към напитката.
Ето какво ви е нужно за тези хлебчета:
*1 голямо яйце, на стайна температура
*1/2 каф. чаша екстра върджин зехтин , плюс още за намазняване на тигана. По рецепта е 1 цяла чаша, но аз слагам по-малко. Често го правя и с кокосово масло, вместо зехтин.
*2 чаени чаши прясно мляко, до ръба
*170 г брашно от тапиока
*70 - 100 гр.настъргано или натрошено сирене , по ваше предпочитание - моцарела, гауда, ементал, фета, пармезан...но да е настъргано
*сол на вкус, преценете спрямо това, колко ви е солено сиренето
Блендер
Тава с 12 форми за мъфини
Всички продукти слагам в блендера и блиндирам. Обирам ако е останало нещо по стените на уреда и завъртам пак за малко. Готовата смес разсипвам във формичките за мъфини, но не ги пълня до горе, че бухват.
Пека на предварително загрята фурна на 180градуса с горен и долен реотан, около 35-45 мин. Хлебчетата отвън стават твърди и са хрупкави. Но вътре са меки, дъвчащи и малко кухи. Топлички са най-вкусни.
Пристрастени сме към тези хлебчета, а и стават толкова лесно и бързо. Може да се съхранява сместа няколко дни в хладилника и да си изпичате хлебчета, когато ви е кеф. За да са топлички...
Сервирам ги понякога и като подложка за поширано яйце за брънч. Може да се сервират и със сладко и/или плодове. Мултифункционални божествени хлебчета....
БРЪНЧing за ценители
Pão de Queijo - бразилски хлебчета от тапиока и сирене
Поширани яйца от свободно расли и пасли бг кокошки
Чери доматки, сбрали италианско слънце
Маслинки коронейки, купени нейде из Крит
Черен кимион от Египет
Черна лава сол от Исландия
Светът, като едно голямо село...в чиния.
Няма коментари:
Публикуване на коментар