23 септември 2021

От старите семейни тефтери - чушки с млечен сос

 


Тази гозба е от нааай-старите семейни съкровища. В детството ми я готвеше и мама, и леля - сестрата на майка, значи идва от техния род. Дойде ли лято, задължително я правя у дома. Малко е необичайна комбинацията между чушки и прясно мляко, но повярвайте - много е вкусно. Сладостта на печените червени чушки, съчетана с мекотата на млечния сос.... Вкусът е завършен със свежестта на пресен, уханен магданоз! Безобразна вкусотия!
Какво ни е нужно за 4 порции:
- печени червени чушки, по 4 на човек
- 500мл прясно мляко
- брашно, половин чаена чаша
- сол
- магданоз, половин връзка
- олио или зехтин.
Почиствам печените чушки. Посолявам, овалвам хубавичко в брашно и пускам в нагорещеното олио. 
Предварително съм затоплила и млякото.
Изваждам изпържените от двете страни чушки, нареждам в дълбок съд, заливам с 1 черпак мляко и поръсвам с наситнения магданоз. Така нареждам на пластове всички чушки - ред чушки, мляко, магданоз.... Млякото се сгъстява от пърженото брашно по чушките и става плътно и много вкусно сосче. 
Сервирам в ретро български порцелан, и той от старите долапи,  за да си подхожда на рецептата.....



А от днес вече официално е есен.....Искам да изкрещя - 
Не си отивай, лято! Остани!.......



ЯЗ ПРОТЕСТИРАМ СРЕД СЕЗОНА НА ТУРШИИТИ,
ЛОЗЯТА И ПИПЕРИТИ, И ПРОЧИЯ!
НИ СЪМ ИЗТРЪСКАЛА ЙОЩ ПЛАЖА УТ ХАВЛИЯТА,
НА ПЕДЕСЕ И ШЕСТИ АВГУС – ЕСЕН ШИ МИ ПОЧВА!
ГЛЕЙ ЛЯТНАТА МИ РОКЛА КВА Й ЗАСМЯНА, 
ПЪК ДЕЛНИЧНИЯ МИ КУСТУМ – МЪГЛИВА ПРОЗА!
ПУ ЖАПАНКИ ШИ ПРОТЕСТИРАМ НА МЕГДАНЯ,
МА ТРЯБА ПЪРВЕН ДА СИ ЗОГРАФИСАМ ЛОЗУНГ:
„ОСТАФКА! СРОЧНУ ДА СА ВЪВЕДАТ СЕЗОНИ 
УТ УТРЕ –  ПРОЛЕТ, ЛЯТУ, ПРОЛЕТ, ЛЯТУ!“

                      ОТ "РЕДКИ ПЛЕТКИ" УТ КАЛИНА





9 коментара:

  1. Олееее, и баба ми има такива чинии, но не бях забелязала досега колко са красиви. Ще ги изпрося от баба. И рецептата е интересна и необичайна, но ме грабна презентацията в този ретро порцелан.
    Изабела

    ОтговорИзтриване
  2. Виолета Ищикова23 септември 2021 г., 14:17 ч.

    Ох, тези чинии....♥️

    ОтговорИзтриване
  3. Мария,
    по нашия край правим подобно ястие лятото.Малко по - различно е.Със зелени пиперки капия - печени, белени, с дръжките, леко запържени без брашно, леко посолени.Още докато са в тигана наливаме гъсто овче мляко или каймак и изчакваме само да клокне и е готово.Каймакът придава лека сладост.Ако нямаме и с гъсто прясно овче мляко става разкош.Млякото не е много, трябва да се образува сос.Магданоз не се добавя.Пробвай и този вариант.Сигурна съм,че ще Ви хареса.Твоят вариант съм чела по старите готварски книги - пиперките се пържат с брашно и се заливат с прясно мляко.Но с каймак и гъсто овче мляко става много вкусно, няма и база за сравнение когато ястието се приготвя с краве прясно мляко.
    Поздрави ! Бъдете здрави !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Елена, много добре звучи и твоят вариант, ще пробвам.
      Поздрави и вкусна есен!

      Изтриване
  4. Интересна рецепта, блестяща презентация с ретро чинии прекрасни и накрая усмихващо стихче ут Калина. Само Пепеляшка може да забърка такъв съвършен мишмаш.����

    ОтговорИзтриване
  5. В Габрово я правим с белени чушки на парченца и настъргани домати като манджичка-да поизври хубаво,накрая се добавя натрошено сирене и се разрежда с прясно мляко.

    ОтговорИзтриване
  6. В моето село в Разградско, млечната пиперена манджа е един от най-обичаните специалитети, особено на сач, ммм. Но печените чушки се нарязват на парчета.

    ОтговорИзтриване
  7. Баба ми я правеше,сега аз отвреме на време!

    ОтговорИзтриване
  8. Маминка на мъжът ми казваше, че в стар брой на Жената днес е видяла рецептата и започнала да я приготвя. От нейната рецепта чушките бяха белени на дълги лентички и пържени в брашно и с млякото после се оставя да поври и това е.

    ОтговорИзтриване