30 март 2014

РИЗОТО С ТИКВА И ХРУПКАВА ПАНЧЕТА / RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA/


У дома тиквата е на голяма почит,
 направо сме я поставили на висок  кулинарен пиедистал и я хапваме
 печена и варена, 
сладка и солена, 
на крем или в баница, 
на пай или като гарнитура към всякакви червени меса.......
В тази рецепта тиквата е много удачна компания на ориз в едно сочно ризото, 
чийто завършек е хрупкаво парченце панчета.....италианска идилия !
Простичко и много вкусно......

РИЗОТО с тиква и хрупкава панчета

RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA

Необходими продукти за 4 порции:

850 грама тиква
4 листа прясна салвия
3 скилидки чесън
4 суп.л. зехтин
8 слайса панчета
1 л домашен пилешки бульон
100 гр масло
1 гл лук
300 гр ориз аброрио или карнароли
75 мл бяло вино
100 гр пармезан
морска сол
прясно смлян бял пипер /може  черен или микс/


Обелената тиква нарязвам на големи кубчета и поставям  в тава, заедно със салвията, ситно нарязаните  скилидки чесън, 2 суп. л. зехтин, сол и пипер, и пека около 45 минути във фурната, покрита със фолио.А 10 минути преди да  извадя тиквата от фурната, поставям върху парчетата тиква тънките слайсове панчета - за да се запече и стане хрупкава като чипс.


Разтопявам 50 гр масло със останалия  зехтин/ 2 суп.л./ и леко задушавам в него ситно нарязания лук до омекване.Добавям ориза, без да го измивам преди това....Прочетете тук моите съвети за правенето на отлично ризото:
Ризото с 9 вида пресни гъби.....Risotto ai funghi freschi
Разбърквам ориза с лука и изливам част от бульона, да се покрие ориза. Оставям да къкри, като разбърквам и доливам от бульона, докато ориза " попие" цялата течност.Това отнема около 15- 20 минути - ориза трябва да е "ал денте". На финала прибавям останалото масло, виното и печената тиква, заедно с чесъна и салвията от тавата. Сервирам веднага, като към всяка порция прибавям по 2 парчета хрупкава панчета и настърган или филиран пармезан. Да ви е сладко!


8 коментара:

  1. Опитвала съм ризото с тиква и е уникално вкусно! А с този завършек при теб, Марийче, просто подозирам една голяма лакомия от моя страна. :)
    Поздрави сърдечни!

    ОтговорИзтриване
  2. Чудничко ризото! И ние обичаме много тиква! Във всякакви варианти.За мен с пармезан, моля!
    Мария, хубав април и благодаря за италианския аромат на деня!

    ОтговорИзтриване
  3. Ах, ти, Вълшебнице, каква красота отново си ни поднесла, радост за очите, блаженство за небцето! Колоритно представяне и приказни снимки! Страхотна си, Мария! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  4. Ризото с тиква и аз правих скоро, та чак половинът не можа да повярва, че му хареса. Виж, с панчета хич няма да се дърпа, ама хич;)
    Ще му добавя, Марийче, а затова предложение отсега ти благодаря!

    ОтговорИзтриване
  5. Удоволствие за сетивата, Мария!
    Колоритно, много красиво, неустоимо апетитно и вкусно предложение....
    Сърдечни поздрави, хубав и усмихнат ден!

    ОтговорИзтриване
  6. Има ли място на трапезата за още един тикво-поклонник в мое лице,Мария? :)
    Много вкусно,приветствам рецептата с овации!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  7. А! И двете сме били тези дни на оризова вълна! Ти с италиански привкус, а аз с ориенталска насоченост.
    Прекрасно е това ризото, Мария, сочно и така дъхаво, че ме изкушаваш с последното тикве да стъкмя едно такова и у нас!
    Хубава неделя ти желая! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  8. Мария, много изкусително предложение! Приготвям тиква с ориз, но в сладък вариант, затова рецептата ти ме заинтригува. Ще остане за новия тиквен сезон, че тиквите вече свършиха! :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване