РИЗОТО С ТИКВА И ХРУПКАВА ПАНЧЕТА / RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA/

У дома тиквата е на голяма почит,

 направо сме я поставили на висок  кулинарен пиедистал и я хапваме

 печена и варена, 

сладка и солена, 

на крем или в баница, 

на пай или като гарнитура към всякакви червени меса.......

В тази рецепта тиквата е много удачна компания на ориз в едно сочно ризото, 

чийто завършек е хрупкаво парченце панчета.....италианска идилия !

Простичко и много вкусно......

РИЗОТО с тиква и хрупкава панчета

RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA

Необходими продукти за 4 порции:

850 грама тиква

4 листа прясна салвия

3 скилидки чесън

4 суп.л. зехтин

8 слайса панчета

1 л домашен пилешки бульон

100 гр масло

1 гл лук

300 гр ориз аброрио или карнароли

75 мл бяло вино

100 гр пармезан

морска сол

прясно смлян бял пипер /може  черен или микс/

Обелената тиква нарязвам на големи кубчета и поставям  в тава, заедно със салвията, ситно нарязаните  скилидки чесън, 2 суп. л. зехтин, сол и пипер, и пека около 45 минути във фурната, покрита със фолио.А 10 минути преди да  извадя тиквата от фурната, поставям върху парчетата тиква тънките слайсове панчета - за да се запече и стане хрупкава като чипс.

Разтопявам 50 гр масло със останалия  зехтин/ 2 суп.л./ и леко задушавам в него ситно нарязания лук до омекване.Добавям ориза, без да го измивам преди това....Прочетете тук моите съвети за правенето на отлично ризото:
Ризото с 9 вида пресни гъби.....Risotto ai funghi freschi
Разбърквам ориза с лука и изливам част от бульона, да се покрие ориза. Оставям да къкри, като разбърквам и доливам от бульона, докато ориза " попие" цялата течност.Това отнема около 15- 20 минути - ориза трябва да е "ал денте". На финала прибавям останалото масло, виното и печената тиква, заедно с чесъна и салвията от тавата. Сервирам веднага, като към всяка порция прибавям по 2 парчета хрупкава панчета и настърган или филиран пармезан. Да ви е сладко!