Паламуд на фурна и други рибешки истории

Невероятно добра комбинация - 

паламуд на фурна и ледена Тамянка.

Необходими са ви за двамина:

2 паламуда

1 малък домат

1 червена селска чушка

Скилидки чесън

лъжица сварен нахут

Пресни риган и/или мащерка

Сол

Зехтин

За сос скордаля, моя начин:

Кисело мляко, смлени орехи, сол, зехтин, смляна скилидка чесън. Всичко на око разбърквам в купа и готово.

Почиствам рибата и я разтварям като пеперуда. Поставям в тава върху кухненска хартия. Поръсвам много малко сол и зехтин, подреждам отгоре резенчета домат и чушка, чесън, нахут. Запичам, но не препичам, за да не стане суха. Сервирам с поръсени отгоре подправки, сос скордаля и ледена Тамянка. Една хапка и сте там, край морето....

И още малко рибешки истории - 

с лаврак на фурна, 

салата с октопод, 

шишчета с риба, скариди и калмар, мариновани риби и скариди с тарама хайвер, 

миди с ориз,

котлет от риба меч, 

чернокоп на фурна..... 

А ако сте си направили/купили веян паламуд - ето идея за сервиране, полегнал върху овкусени ленти краставица:

И филе от лефер на скара:

Почти всички риби и морски дарове са купени сурови, или приготвени от

 Ах, Морето - Магазин за прясна риба и морски деликатеси

Ако искате да докарате морето на вашата трапеза по най- вкусния възможен начин със супер пресни продукти и от сърцати професионалисти, това са хората! 

И рибите...