Кокосова торта с ягоди и ананас, приготвена от моята именничка ЕЛЕНА

Днес  е голям празник в нашето семейство -

имам си двамина именници в къщи,  Константин и Елена, 

 майка ми също е Елена....

така че да са ми живи и здрави всичките!

А тази Кокосова торта е изцяло приготвена от моята  16-годишна дъщеря Елена, вече знаете че тя е завеждаща по десертите в къщи. И това е нейната рецепта, инспирирана от няколко други - на Ирина  и  Йоли. Ние с баща й участвахме единствено и само в дегустацията и пълното опостушаване на тази

КОКОСОВА ТОРТА С ЯГОДИ И АНАНАС

Необходими са ви :

За блата:

5 белтъка
90-100 грама пудра захар

1 ванилия

щипка сол

150 грама кокос

1/2 с.л брашно

филирани бадеми

За крема:

500 грама маскарпоне

1 консерва кокосова сметана

захар

500 грама ягоди

1 ананас

За декорация:

около 100 грама кокос

500 грама ягоди

Белтъците за блата се разбиват с миксер заедно с щипка сол, докато се получи пяна. Прибавят се пудрата захар, брашното, кокоса  и се разбърква добре със силиконова шпатула. Пекат се  два блата поотделно, в тавичка с хартия. След като се разстеле сместа в тавата, се поръсва отгоре с филирани бадеми и тогава се пече на 180 градуса в загрята фурна до порозовяване на ръбчетата
За крема се разбива сметаната със захарта, добавя се маскарпонето и се разбърква до получаване на гладка смес. Покрива се купата с фолио и се оставя да престои крема в хладилника. По желание - и в крема може да се сложат около 50-100 грама кокосови стърготини, но в този случай крема трябва да престои цяла нощ в хладилника, за да набъбнат стърготините.  
След като е готов кремът и блатовете са изстинали, се подрежда тортата. Първият блат се намазва с една част от крема и върху него се подреждат нарязаните на филийки плодове -  ананас и ягоди. Слага се още малко крем върху плодовете и след това се нарежда втория блат. С останалия крем се намазва тортата отгоре и отстрани. Оставя се в хладилника да стегне поне  за 2-3 часа.
Преди сервиране тортата   се декорира отстрани по ръба с кокос, а отгоре си нареждат нарязаните ягоди в концентрични кръгове.

Наздраве за моите именници и да ви е сладко!