КАРАГЬОЗ на фурна с лимон и розов пипер, а за гарнитура - салата ТАБУЛЕ

Това карагьозче стана невероятно вкусно. А в компанията на свежата салатка Табуле и бутилка измръзнало бяло вино, си е едно истинско морско  угощение за ценители.

КАРАГЬОЗ С ЛИМОН И РОЗОВ ПИПЕР НА ФУРНА

 Аз купувам пресни рибоци, избирам най-големите, че малко по-лесно им се чистят костите. Знаете, че карагьоза е ненадмината по вкус и аромат риба, но с много кости.....

Необходими са ви за 4 порции:

4 големи карагьоза / може да се замести със скумрия, лефер, лаврак, ципура/

морска сол-едра

3-4 лимона

3 с.л.розов пипер

Почиствам рибата и цялата я поръсвам с едрата морска сол. Оставям да постои в хладилника, така месото се дехидратира и става по-вкусно  - колкото повече стои, по-добре. После измивам обилно със студена вода, да падне солта- месото е поело повече от достатъчно.... Подсушавам с кухненска хартия. Правя прорези по рибата и поставям във всеки по шайбичка лимон. Вътре, в коремната кухина също поставям лимон и розов пипер. Подреждам в тавичка и отгоре поръсвам обилно с розов пипер. Той дава чудесен аромат на рибата .Изпичам на силна фурна - на грил реотани / може на скара или  барбекю/, да се попрепече хубаво. Печените лимончета стават хрупкави, като чипс. И сервирам със салата Табуле или гарнитура по избор.

САЛАТА ТАБУЛЕ

Необходими продукти:

1 ч.чаша булгур

3 розови домата

1 голяма  връзка магданоз
1-2 стръка пресен лук или 1 глава червен лук

5-6 листенца мента или ментов джоджен

2 с.л. сумак

прясно смляна морска сол

сока на половин лимон

зехтин

Накисвам добре измитият булгур в 2 чаши вряла вода за около 2 часа. Не варя булгура, а само го накисвам, подобно на приготвянето на житото.Така се запазват вкусовите качества и полезности на булгура. Към булгура прибавям ситно нарязаните домати, лук и магданоз. Слагам всички подправки. И воала....у дома обожаваме тази салата!

Да ви е сладко!

Да ви е сладко!