06 ноември 2017

ВКУСЪТ и КОЛОРИТЪТ на ЕСЕНТА и ПЕЧЕНА ТИКВА с тахан и жито

              

През ноември – топло време:
старец, който в парка дреме,
жълти дюли във градините
под небе – от яркосините,
сутрин – тънко заскрежено,
късо, обезоръжено,
без успехи, без доспехи,
потно под дебели дрехи,
жалко като стих неказан,
сочно като плод прерязан,
гузно и половинчато –
нито зима, нито лято.
                                   Мария Донева











А златната есен винаги свързвам със златна и вкусна печена тиква. Обичам я полята с тахан, посипана с канела и орехи, или гарнирана със жито.


ПЕЧЕНА ТИКВА с тахан и жито

Тиквата изпичам предварително почистена от семките и старателно измита. Пека с кората, без вода, без захар!! Тиквите, които купувам от моя човек са изключително сладки, плътни на вкус, като кестени. Пека докато отгоре стане с цвят на карамел.
За житото:
1 каф.чашка жито
1 ч.ч смлени орехи
кората на 1 лимон
1/2 каф.л. канела цейлонска
мед на вкус / или захар, агаве, кленов сироп, ако предпочитате/
тахан, за сервиране

Житото, измито със студена вода, накисвам във вряла вода / в съотношение 2:1 за водата/ и оставям да престои така 3-4 часа/може и цяла нощ/ в тенджерка с плътно затворен капак, докато набъбне и омекне. Изцеждам го хубаво от останалата вода, ако има такава. Може и да се подсуши за малко върху кърпа или кухненска хартия. После го слагам в купа и добавям  мед/или избрания подсладител/, ситно смлените орехи, канелата, настърганата лимонова кора.
Разбърквам и е готово за консумация. Прибирам в хладилника и си имам базисен продукт за различни закуски и десерти.
 Може да му се добави прясно мляко за сутрешна закуска, може да се настърже вътре ябълка, круша, райска ябълка....
В моя случай прибавям към печената тиква.
Сервирам парче печена тиква,
поливам с 1-2 суп.лъжици суров тахан
и най-отгоре посипвам жито.

Това е една наистина много здравословна и супер вкусна закуска. А защо не и лека вечеря....Дойде ли есен тавата с печена тиква у дома е с постоянно почетно присъствие!
Опитайте...и да ви е сладко!




4 коментара:

  1. Мария,
    и моята баба навремето печеше тиква много често.Почти всеки ден тиквата присъстваше на трапезата.Но с тахан и жито не сме правили.Ще пробваме и твоят вариант, интересно и вкусно предложение.
    Поздрави и усмивки !

    ОтговорИзтриване
  2. Интересна и различна комбинация, представена поетично и цветно. Купих жито, тахан имам, остава тиквата. Правилно ли разпознавам витошките есенни пътеки?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мерси, Екатерина! Да, витошки са пътеките, разбира се! Макар че такива златни пейзажи имаме из цялата ни страна, от колоритни по колоритни....

      Изтриване
  3. Е, пепеляшо, вмесо да си чистиш камината, тръгнала по пътеките;)
    Земии мен. И парче от тази ароматна тиква също носи :)

    ОтговорИзтриване