03 декември 2015

ПРАЗНИЧНО РОЛЕ ОТ ЯРЕШКО МЕСО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ


Страхотно роле се получи - 
със сочно и ароматно ярешко месо, 
което буквално се топи на небцето....,
и  със завитата гарнитура от зеленчуци вътре. 
Полято с божествено сосче от печенето, 
което просто те предизвиква да оближеш паницата.....
А и изглежда доста празнично,
 така че може да овкуси и украси всяка трапеза 
на празник и  делник....


 РОЛЕ ОТ ЯРЕШКО МЕСО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ

Необходими продукти за 2 порции:
за ролето
една предна ярешка плешка
 / от много малко и крехко яре - моята беше около 2 кг/
200 гр. зелен фасул
3-4 моркова
1 връзка пресен лук
2-3 скилидки чесън
сол
черен пипер
2 каф.чаши качествено бяло вино
пресен джоджен
пресен магданоз
1 плик за печене

за гарнитурата
2 големи картофа
2 глави чесън
сол

за соса
сосът от печенето
1 суп.л. царевично нишесте за сгъстяване/ при необходимост/


Най-сложно и трудоемко е отделянето на чистото месо от кокала на плешката, но така че да се запази цяло парче месо, подходящо за навиване на роле. Костта от плешката и дребните парченца месо са чудесна основа за една супа.
Разбира се, това роле  може да се приготви  с агнешко, или с каквото друго месо предпочитате.
Разстилам парчето месо на една голяма дъска за рязане / то е долу-горе с тези размери/ и го поръсвам със сол и черен пипер, намазвам го със счуканите скилидки чесън. По средата слагам по цялата дължина морков, стръкове пресен лук, зелен фасул, листенца джоджен и магданоз....и завивам ролето, като го завързвам на няколко места с кухненски конци. Поставям го в плик за готвене, поставям около него останалите зеленчуци и подправки, и чашката вино. Затварям плика и го поставям в иенска тенджерка да се пече - колкото по-дълто и бавно, по-добре...но ролето отвън трябва да стане златисто. По желание накрая може да го извадите от плика и да го оставите само, без сос, да се позачерви още малко.


През това време сосът от печенето, заедно със сварените зеленчуци / те са няколко парченца/, пасирам на гъст сос. Ако ви се стори много рядък, може да го сгъстите с лъжица нишесте. При мен се получи екстра, като консистенция, а и като количество - колкото да се полеят парчетата роле...


Щом извадя ролето от фурната, на негово място пъхам тавичка, в която върху кухненска хартия съм наредила нарязаните на шайби картофи и скилидки чесън, леко поръсени със сол. Запичам ги до златисто, но чесъна ще се изпече по-бързо и се изважда, а картофките искат малко повече време. Стават хрупкави и много вкусни, но без никаква мазнина.


Сервирам в порция по няколко парчета от ролето, заливам го с малко горещ сос, и гарнирам с печените картофи и чесън. Чаша бяло вино е просто задължителна! И красиво аранжираната маса също.....Да ви е сладко и красиво на душата!








5 коментара:

  1. Със сигурност е много вкусно това прясно месце :)
    И снимките са много подканящи :)
    Усмивки от морето!

    ОтговорИзтриване
  2. Страхотно изглежда! Не се и съмнявам за вкуса, при такъв чревоугодник като теб :)
    Поздрави и хубави празници на теб!

    ОтговорИзтриване
  3. Мария, удивлявам се на способността ти да говориш за храна, за пътешествия, за нещата от живота. В състояние си да ме накараш да затворя очи и да преглъщам:))). Разкошна рецепта. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  4. Чудесно предложение, Мария!

    ОтговорИзтриване