За сефте чух думата "киноа", а и имах възможност да я опитам, преди много години, когато за 1 цяла година живях с перуанка в студентските общежития. Та тя беше оригинална индианка от племето Кечуа, владееше и екзотичния език кечуа / днес дори го преподава в университет/, но беше и брилянтна готвачка за своите години..... Тя правеше страхотно страхотна сурова риба Севиче, и най-невероятното Телешко варено / наследила съм и аз нещичко от майсторлъка й за вареното.../. И понеже получаваше понякога колети от родното Перу, веднъж ми показа току-що получените семена киноа и ми разказа, че това е исконната храна на нейното племе и се добива високо, високо в Андите на 3-4000 м надм.височина на бедни почви и сурови климатични условия. Според легендите неговата родина били бреговете на най-високо разположеното езеро в света Титикака. .В онези години не се знаеше нищичко за ценните качества на киноата, моята перуанка си я обичаше просто, защото бе закърмена с нея, но аз така и не я удостоих с почести, нещо не ми вдъхнаха доверие тези кремави зрънца със странно завити опашчици.......абе тогава си живеехме спокойно и никой не нарушаваше тишината на софрата с думи като био, екологично, здравословно, холестеролно, канцерогенно и всякакви други псувни....
На езика кечуа киноа означава "майчино зърно", а днес някои я наричат "златото на инките". Киноата не е зърнено растение, а е от семейство Щирови, заедно с познатите ни цвекло, щир, спанак, лобода, амарант. Тааа, хапвали си я инките киноата, и не щеш ли при едно посещение на испанското кралско семейство в Боливия през 1987 г., взели че нагостили кралските особи с вкусна гозба с киноа. Както може да се очаква медиите раздули как кралските хора хапнали някакво екзотично растетие, наречено киноа, колко вкусно е то, ама пък и полезно, и бла-бла....и ето ти как за една вечер киноата се превърнала от храна на бедните в суперхрана за хората, съблюдаващи здравословно хранене.Тя е вкл.и в списъка на NASA за храни, които са подходящи за отглеждане в Космоса, на други планети и в устойчиви екосистеми, което автоматически превръща киноата в храна и на бъдещето. Днес цената й е скочила над 7 пъти в сравнение с тази преди 20 години, и за жалост вече не е лесно достъпната храна за бедните инки, които я произвеждат.
Киноата е много лесна за топлинна обработка, но трябва да се консумира в рамките на едно денонощие дори и сготвена, защото бързо се разваля. Сварява се за около 15 минути в съотношение с водата 1:2, ако обичате по-хрупкава - за 10 мин. А покълва само за 4 часа. Има три вида киноа - червена, черна и най-популярната бежава. Удачно е, преди обработка да се накисне във вода за час и после да се измие обилно със студена вода, за да се отмият сапонините, които покриват семената и могат леко да нагарчат в ястието. Не винаги го правим и на нас не ни горчи, много си ни е вкусно дори....При топлинна обработка увеличава обема си около 4 пъти. Киноата успешно може да замести ориза и булгура във всякакви гозби с тях, много вкусна добавка е към разнообразни салати и супи, може да се използва и за десерти. Една купичка със сварена киноа, прибавете малко пресни плодове, малко чиа, мед, цейлонска канела, малко сурови ядки... и ето ви "закуска за шампиони"....
8 чушки
500 гр извара
3 яйца
1/2 чаена чаша леко сварена само за 5 мин. киноа
3 скилидки чесън
1 гл.лук
1 морков
1 връзка магданоз
щипка босилек
зехтин
сол
Чак когато извадя чушките от фурната, докато са още топли, поливам с висококачествен напълно девствен зехтин, който иначе прибавен преди печенето ще изгуби своите прелестни качества и аромат/всъщност аз почти всичко готвя така- с прибавен зехтин накрая/. На финала поръсвам всички чушки с останалият пресен магданоз.
Получават се супер здравословни и вкусни чушки със щъкащи в тях супер храни, направо това са си едни чушки със щъкащо здраве в тях, хихи.....да ви е сладко!
Чудесна е публикацията за киноата,Мария!
ОтговорИзтриванеАз я използвам в покълнало състояние и не съм я варила.Чела съм за Перу,най -близък е до нашият климат и страшно красив.Някои неща за киноата прочетох с интерес,други ги знам.Перфектна е комбинацията с прясна извара.Тя също е много ценен продукт, особено от козе мляко.Снимките и презентацията на пълнените червени камби са превъзходни.
Поздрави и нови кулинарни творения!
Ама си сладкодумница,Мария!
ОтговорИзтриванеВсякакви подобни информации за храни няма шанс да не скролна,освен при теб,защото ги преразказваш много увлекателно и с хумор.
Снимки и рецепта-перфектни!
Хубава сряда!
Присъединявам се към Роси. :)
ИзтриванеМарийче, чудесно е всичко!
Този коментар бе премахнат от автора.
ОтговорИзтриванеДобре дошла тук, Елена! Не, не си объркала името, Мария съм....
ИзтриванеАми възхищавам се на стоицизма на хора с хранене, като твоето, но аз обичам да си глезя душата и макар, че имам висока култура на хранене, често чревоугоднича и прекалявам, и изобщо обичам малките кулинарни радости!
Поздрави и от мен!
Много вкусно предложение, Мария, придружено с прекрасни снимки.
ОтговорИзтриванеНикога не съм опитвала киноа, но след твоето предложение, как да не се изкуши човек?!
Най- сърдечни поздрави!
Фантастиюно предложение! Хубави снимки!Поздрави Мария!
ОтговорИзтриванеЗдравословно, вкусно и красиво! Снимките приканват да се опита с удоволствие от тези пълнени чушки!
ОтговорИзтриванеСпокойна вечер, Мария!
Защо и как влезнах тук на гладен стомах:))) Страхотна рецепта, а като щъкат тез чушчици, дали не биха направили един завой към нас:))) Поздрави!
ОтговорИзтриванеТолкова забавна, полезна и красива публикация! Истинско удоволствие беше за мен да я чета и гледам, а чушките със сигурност ще ги изпробвам :)
ОтговорИзтриванеПознавам киноата и много често я използвам в салати, десерти, ястия.
ОтговорИзтриванеМария беше ми интересно да я видя през твоя поглед...-новата супер храна! Забавна си, както винаги!
Какви невероятни снимки, какви вълшебни чушки! Страхотна публикация,Мария!!!Сърдечни поздрави и пожелания за едно незабравимо лято!
ОтговорИзтриванеМного колорит, вкус и здраве - впечатляващо представяне, Мария,
ОтговорИзтриванес красиви и неустоимо апетитни снимки...
Сърдечни поздрави за теб и усмихнато лято!
Здравейте. Минали са много години от публикацията, но тъй като дълго и безуспешно търсих козя извара, от София съм, моля да ми споделите къде в Банкя е тази ферма, или друг производител, ще съм Ви много благодарна
ОтговорИзтриванеЗдравейте, отдавна не съм купувала от фермата в Банкя, защото в последните години открих Баба Венда/напишете така във ФБ и ще ги откриете/, които имат мн кози продукти. Бихте могли да намерите кози продукти и на фермерските пазари в Сф, които се провеждат на разл места в разл дни. Но в сряда са на пазар Иван Вазов. Успех!
Изтриване