ЧНГ и ......ПАТЕШКО ФИЛЕ със СОС С ПИЯНИ ВИШНИ, гарнирано с глазирани моркови, шалот, ябълки и дюли

ЧЕСТИТА НОВАТА 2014 ГОДИНА!

Нека тя бъде една много здрава,

 щедра и късметлийска година!

Богата на  нови мечти, 

нови прашни пътеки,

нови приятели,

нови вдъхновения,

нови емоции!

Патешкото месо, което у дома много обичаме и честичко приготвям, страхотно си партнира с всякакъв вид плодове. Наскоро обаче реших съвсем да го ударя на свободни импровизации и да го съчетая с пияни вишни от вишновка. Е, получи се много интересна и елегантна, леко опиянена и вкусна комбинация.

ПАТЕШКО ФИЛЕ 

със сос с пияни вишни, 

гарнирано

с глазирани моркови, шалот, ябълки и дюли  

Необходими продукти, за да опитате и вие това гурме-преживяване за 4-ма:

4 патешки филета, без кожа

сокът на един портокал

сол

черен пипер

20 гр.масло 

за глазираните зеленчуци и плодове:

8 моркова

200 гр.малки лукчета /шалот/

2 дюли

2 ябълки

3-4 суп.л.зехтин

масло

1 каф.ч. балсамов оцет

2-3 суп.л.винен оцет

3 суп.л. захар

3 суп.л.мед

мащерка

черен пипер

сол

за соса :

масло

2-3 лукчета шалот

1 каф.ч.вино розе

1 ч.ч.пияни вишни

сок от 1 портокал

сол

черен пипер

нишесте

2 суп.л.мед и/или захар

2 суп.л.сметана

мащерка

Ако не сте едър производител на домашна вишновка - рецепта ТУК , като мен, бихте могли да си накиснете сушени вишни в някакъв алкохол по избор. Сушени вишни се намират по пазарите, но няма да са така сочни, както е при тези от вишновката. Бихте могли да използвате и вишни от компот - варианти има......

Патешкото филе наръсвам със сол и черен пипер, заливам с портокалов сок и оставям за цяла нощ или поне няколко часа в хладилник.
Най-напред си приготвям глазираните зеленчуци и плодове. Нарязвам морковите през средата на 2 половинки. Дюлите и ябълките също на половинки. Почиствам шалота. Всичко слагам в тава и заливам с приготвената марината от останалите продукти. Пека около 30 минути.Първи могат да се извадят ябълките, а малко по-късно и всичко останало - да станат златисти. Изваждам ги в порционна чиния, а ако има останала марината - запазвам в чашка, ще я използвам по-късно за соса.

 Разтопявам си маслото в голям тиган и поставям вътре патешките филета. Запържвам от всяка страна за по 5 минути. Ако патешкото ви е с кожа,  процедурата е друга - ето  ТУК  още една рецепта  за приготвяне на патешко филе, но с кожа.
Аз лично предпочитам филето да е с кожа, но този път в магазина имаше само такова.....Такааа, вече филето е запържено. Прехвърлям го в тавичка и го мушвам във нагрятата фурна за 10 минути - може да го напръскате с малко портокалов сок.
 През това време си правя соса. Задушавам ситно нарязан  шалот в същия тиган, в който съм пържила филето - да се отнемат  ароматите и вкусовете от тигана.... Останалото портокалово сосче, плюс останалата марината от глазирането, плюс виното и още портокалов сок, изливам в тигана. Да поври 2-3 минути и сипвам вишните, маслото, подправките и най-накрая сгъстявам с размито в хладка вода нишесте и сметаната. Опитвайте и доизкусурете на вкус - при мен се наложи да прибавя малко захар.Сметана ми се намираше в хладилника - иначе може и без нея.

Филето   сервирам с букет от глазираните зеленчуци и плодове, 

 щрих от сосче с пияни вишни,

чаша вино

и

пълна кошница с настроение и усмивки!

Да ви е сладко!

И наздраве за Новата 2014 година!
ХАИРЛИЯ ДА Е!