Необходими продукти:
1 кг. почистена риба Ватос се нарязва на ивици по дължината на перката ,
посолява се,
овалва се в галета или брашно и се изпържва.
Аз често нареждам парченцата в тавичка и изпичам във фурната.. Изпича се на 200 градуса за около 30 мин., по-вкусно е да е попрепечена.Най-вкусна е пържена, разбира се - за хората със здрави стомаси....
Страхотна е комбинацията Ватос със сос Скордаля .
За соса СКОРДАЛЯ :
1 коф.кис.мляко
3-4 скил. счукан чесън
копър
1 каф.ч. смлени орехи
2 суп.л. овесени трици или препечена филийка натрошен хляб, или галета
щипка сол
Всички продукти се объркват до хомогенна смес и сосът се сервира в купички и е подходящ за почти всички видове риба- и печена, и пържена.
Да ви е сладко!
------------------------------------------------------------------------------------
myhappypond каза...
За първи път чувам, че този сос се казва скордаля, аз правя такъв подобен и му казвам просто млечен, но без орехите и овесените трици. Ще го пробвам - звучи вкусно:)
Пепеляшке, всичките ти рецепти и снимки с рибите като ги видя и ми потичат лигите!
27 ноември 2009 20:54
пепеляшка каза...
myhappypond, много ме кефи, че се облизваш на моите риби...Слагай тигана !
А този сос е по принцип гръцки и там се предлага многос рибите, но е главно от хляб, чесън, орехи и вода. Пък в Созопол го дават също по хубавите стари рибарски кръчми на местните хора, та там са го побългарили с кисело мляко и на мен този вариант повече ми харесва. А копърчето - прибавка от мен....
27 ноември 2009 22:06
Мария, много ти благодаря за рецептата за сосчето! Веднъж правих скордаля по друга рецепта, стана много гъст и не ми хареса, но сега съм впечатлена! Препоръчвам на всеки, да пробва по твоята рецепта! Страхотен е! Поздрави!
ОтговорИзтриванеБаба ми - същата с катмите, правеше и една пържена риба и после я заливаше с чеснов сос и я запичаше във фурната. Запомнила съм че и викаха риба - ордала...Много вкусна беше, сякаш запържваше чесън в брашно и с тази каша заливаше рибата. Искала съм да я направя, но при всичкото търсене не открих такава рецепта. Чак сега си давам сметка, че не е била ордала, а скордаля...
ОтговорИзтриванеКупих си днес чесън да направя соса, а като отида на морето ще опитам да приготвя и сафридец като баба.
разновидност на соса скордаля е сос приготвен по следния начин:
Изтриванесваряват се картофи и се обелват докато са топли.Намачкваме ги с дървена лъжица и постепенно и при непрекъснато бъркане прибавяме кафена чашка олио/зехтин/, 1/2 кафена чашка лим.сок, жълтъците на 3 яйца, чаша прясно мляко, нарязан на ситно копър, ролца от раци, смлян черен пипер, сол на вкус, пасирани скилидки чесън.След бъркането с дървена лъжица всичко това се разбива с ножа на миксера и с така получения сос се залива пържена или печена риба, като преди консумация рибата се намазва със соса и се оставя на студено за 15 минути
Не съм пробвал да печа риба с този сос, но ще пробвам.Аз след опичането на рибата винаги я заливам със соса докато е още топла и похлупвам съда с капак за да се задуши.Оставям така 15 минути преди консумация.
ОтговорИзтриванеМного глупости прочетох тук...
ОтговорИзтриване