ПЕЧЕНО АГНЕШКО БУТЧЕ с МЕНТОВО ПЕСТО и гарнитура от ЛАПАД И ЛЕВУРДА

Тази рецепта се получи, като лека компилацийка между българската и италианската кухня.Последната присъства в обилното използване на мента и в маринатата, и в отделно Ментово песто. Побългарих я обаче, с добавянето на любимите ми зелении към месцето. И така....

ПЕЧЕНО АГНЕШКО БУТЧЕ с МЕНТОВО ПЕСТО и 

ГАРНИТУРА ОТ ЛАПАД И ЛЕВУРДА

Необходими са ви:

1 агнешко бутче

За маринатата за месото:

половин лимон

1 в.чаша бяло вино

1 с.л лук на прах

1 с.л. чесън на прах

пресен джоджен

прясна мента

зехтин

За гарнитурата от зелении:

2 връзки лапад

1 връзка левурда /по това време използвам замразена/

1 връзка пресен лук

 пресен джоджен

сол

зехтин

черен пипер

червен пипер

За ментовото песто:

4-5 скилидки чесън

1 връзка прясна  мента

зехтин

ядки  -кедрови или орехови

сол

Всички продукти за маринатата разбърквам в купичка. С получената кашичка намазвам агнешкото бутче, като не оставям нито сантиметър ненамазан. Оставям да престои в хладилник- поне 2 часа, но най-добре цяла нощ.

Внимателно намазаното и вече ароматизирано и опиянено от билките и виното бутче, поставям в съд за печене. Слагам във фурната и пека около 2 часа, в зависимост от възрастовите показатели на животинчето. Препоръчително е да е от младо агънце, то месото си личи - няма мазнини, и самото бутче е с перфектни манекенски размери.

Докато бутчето кротко се пече и цялата  къща ухае умопомрачително, аз запрятам ръкави за другите две добавки. Всички зелении задушавам за около 15 минути в зехтинчето, като накрая прибавям и подправките.. И ги сипвам около месцето, някъде във времето, когато е започнало да розовее и ще му трябват десетина минутки още, за да получи златист загар. Зелениите могат да се приготвят и отделно, но така приемат от уханията на месото.

Приготвям си и Ментовото песто, като всички продукти за него смилам в блендер.

Сервирам в голяма чиния месото и зелениите. Аз добавих и печен млечен чесън

 / как се пече чесънчето  - прочетете  ТУК  /,

 зелена салатка и прясна левурда - за всеки вкус и предпочитание....

Пестото сервирах в отделна купичка, 

възхитително се съчетават ароматите на агнешкото и мента!
А най-готиното беше, че това агнешко бутче си беше моя персонална порцийка, хи-хи, не че ме е гепил кулинарен егоизъм, ами просто моите домашни любимци агнешко не ядат! Така им се пада.....

А на вас да ви е сладко!