Обичам рибената чорба - напомня ми на слънце и море,
на жарко лято,
напомня ми за едно капанче на плажа,
а аз изтипосана с бира в ръка,сърбам чорбица,
а една закачлива вълна близва крачето ми...,
а над нас гларуси дрезгаво се кискат....
Та да се върнем към чорбицата..., обичам да е от много видове, и то прясна, и то черноморска риба....Ясно е, че при тези подробности, рядко готвя такава чорба...Но пък последно време има доста рибарски магазини в Сф, които поддържат богат асортимент от пресни риби..
Та, днес в мрежата ми се уловиха следните рибоци :
1 скумрия,
2 попчета,
4-5 сафридчета,
3-4 чернокопа,
десетина малки зарганчета,
1 паламудче.
Е, толкова много видове риба не са задължителни, а само препоръчителни...може и само със скумрийка, ама няма да е тъй мераклийска чорбицата....
Благодарение на моята приятелка Елидраг, знам как много бързо и ефикасно да почистя тези дребни рибета - хващам ги за хрущялите с два пръста и дърпам към опашката, излизат всичките им карантии, заедно с хрущялите , измивам и хвърлям в тенджерка с малко вода.
Сварявам рибоците за около 10 минути, изваждам ги , почиствам само месото / а от всичко друго правя пир на котачето Мишел /, и заедно с бульона връщам в тенджерата. Доливам още водичка.Прибавям, нарязани на ситничко :
1 глава лук,
3-4 скилидки чесън,
2-3 моркова,
1 червена чушка,
2-4 сушени домата -може и без него, но прекрасно допълва вкуса .
Добавям по 1 супена лъжица :
зеленчуков микс на Котани,
рибен тайландски сос /може и без него, ама си го имам в хладилника и го ръся на всички риби - за разкош..../.
Нарязвам и няколко стръка пресен дивесил , заедно със стъблата.
Като поуври около 5 минутки, прибавям :
1 картоф, нарязан на малки кубчета,
няколко зърна черен пипер,
сол и червен пипер на вкус,
2-3 суп.л. зехтин.
Ври, докато се сварят картофите- още десетина минутки.
Накрая отново добавям нарязан дивесил.Според мен дивесила придава такъв разкошен аромат на чорбата, че без него - изобщо не се захващайте. Може да се ползва и сушен, разбира се .
Сервирам със счукан хрян с оцет, може и лют пипер,лимон, чесън, които всеки сам допълва към чорбата. Защото знайно е, че "Това си е въпрос на вкус".... казала котката и си облизала задника......
А ако "уловът" ви е бил достатъчно добър.....то може да хвърлите в тигана няколко зарганчета оваляни в брашънце,да ги държите там докато хубавичко се зачервят и станат хрупкава компания на чаша бяло вино...или на леден бирок....избора е изцяло ваш !
Да ви е сладко!
------------------------------------------------------------------------------------
Вижте цялата колекция от
---------------------------------------------------------------------
5 коментара:
Capricce каза...
Направо ми иде да си грабна едно препържено зарганче. А супичката.....ммммм просто е върхът. Същата съм правила с няколко вида дунавска риба. Страхотно, Мария !!! И мнооооого, много вкусно :)
23 ноември 2009 16:38
Емо каза...
Тази риба е много вкусна особено докато е дребна :)
23 ноември 2009 19:59
myhappypond каза...
Чорбичката наистина изглежда мераклийска :) И пишеш много мераклийски също :))
24 ноември 2009 02:21
Йоланта Делибозова каза...
Със сигурност е мераклийска тази чорбица.Изглежда така вкусно .... мммммм,оттук се облизвам вече.Страхотна е.
24 ноември 2009 12:15
пепеляшка каза...
Capricce,Емо,myhappypond, Йоли , остава само да пробвате, затова тичайте в рибарския.....!
А и наближава Никулден !
Пепеляшка
24 ноември 2009 14:16
Няма коментари:
Публикуване на коментар