Писах в поста ми Локумената усмивка на Ориента за Хашламата, която ядох в прекрасният град Ескишехир, но тя мно-о-о-ого преди това ми е легнала на сърцето...Затова, когато вчера си купих едно агнешко бутче, бях сигурна че точно за приготвяне на Хашлама ще го използвам.. Разликата между тази гозба в Турция и обикновеният курбан в моя роден край при първа глътка е в наличието на лимон в турския вариант...поразпитах и се оказа че не е само лимон, а специална застройка.Но, ето как се приготвя:
ХАШЛАМА
Нужните продукти са:
1 малко агнешко бутче, или пък овче или шилешко, или телешко месо,1 голяма глава лук,
2 моркова,
1 голям картоф,
сол и черен пипер на вкус,
1 лимон,
1 жълтък,
1 с.л. брашно.
Сварявам месото в тенджера под налягане, заедно с картофа, морковите и лука, нарязани на много големи парчета. Прибавям солчица и черен пипер- може няколко цели зърна. Дотук се е получил
Курбан от югоизточна България - там се сервира така, като бистра супа с месо, дори зеленчуците не се сервират, слагат се само за аромат. Най-често се приготвя от овче месо и в моите спомени беше задължителната гозба и за сватби и за погребения, и за тържества всякакви.... В Турция обаче се приготвя от телешко, овче или агнешко месо, и се прибавя една застройчица - уж простичка, а вкуса наистина става съвсем различен, богат и плътен....Просто стават две съвсем различни супи. Всъщност в Турция това се води по-скоро основно ястие.
Приготвям си застройката от сока от лимона, жълтъка и брашънцето. Прибавям към бульона при непрекъснато бъркане.Клоква за минута и махам от огъня.
Нека има повечко сос - той е най-вкусен!
Сервира се гореща!
А има и друг начин - яхнете метлата до Истанбул и хапнете от оригинала....
Afiyet olsun! , или да ви е сладко!
О, опитвала съм нещо такова, но в Русия- мисля, че и те имат такава или подобна супа.И ми хареса.
ОтговорИзтриванеИ в моя роден град се прави курбан - бистър с месо. Но ще пробвам и с тази застройка- изглежда много апетитно.
ОтговорИзтриванеБлагодаря и поздрави
Вяра
Ох, само се облизвам :)
ОтговорИзтриванеНо сосчето е превъзходна идея!
Поздрави, Мария!!!!
Пепеляшка,
ОтговорИзтриванеимах едно парче агнешко изостанало във фризера и снощи направих тази гозба-стана много бързо и лесно, и много вкусно. Ние по принцип в къщи сме много по супите и тази ще ни стане любима.Благодаря и за рецептата-толкова лесно и просто, ама как сам да се сети човек!
Приятна почивка през уикенда!
Ани
Марийче, привет!
ОтговорИзтриванеЧудна супица. И аз ги въртя такива бистри. Но застройката си е новост за мен.
Лошото е, че метлата ми за извънградско летене е на ремонт. Та ще трябва сама да си я сготвя.
Надежда, Вяра, Дани,Ани - благодаря ви, че надничате тук.
ОтговорИзтриванеЕлидраг, така ти се израдвах и посмях с теб и твоята метла....ама понеже съм сигурна в твоите способности и знам, че ще сготвиш досущ като оригинала, можеш да минеш и без метлата!Да ви е сладко!
Аз ,също ще опитам, :)
ОтговорИзтриванеВ нашият край (Североизточна България )Курбан се прави само от агнешко месо(със или без лук ,2-3 зърна бахар и 1-2 дафинови листа ).Благодаря за идеята!
I enjoyed your tour through Cappadocia and now I am hungry! ;-)
ОтговорИзтриванеThank you,
Merisi
Мария,
ОтговорИзтриванекак съм пропуснала -
впечатляващо изразителни снимки и чудесна рецепта, естествено.
Поздрав и усмихнат пролетен ден, Диана
Турция е такава моя мечта .За жалост за сега неизпълнима.Колко цвят ,колко живот има във всяка снимака .И гозбите им са изкуство.Изглежда вкусно и съм сигурна ,че е превъзходно особенно в сравнение с европейските полуфабрикати оцветители ,и подсладители наречени храна.Благодаря ти ,че не се задоволи само с баклавата и локума ,а вкуси и други не така известни чудеса и ги сподели с нас Пепеляшке :) !
ОтговорИзтриване