Кула от патладжани и моцарела или вариация на тема Melanzane alla parmigiana

Вариации  по тази тъй тачена италианска гозба сигурно има много. Аз се ентусиазирах, като прочетох поредния роман на Антъни Капела , преведен у нас с името "С дъх на лимони", доста по-слабичък  /по мое лично мнение/ от първия  му роман "Ако искаш да си легна с теб, сготви ми"- една страхотно забавна история за любов и чувствена кулинария..... А последния му издаден у нас роман "С дъх на кафе" е моят фаворит.  Но...това са си четива за отмора - леки и палави..... Наскоро прочетох, че е излязъл в чужбина и най-новия му роман "Императрицата на сладоледа" - този човек е сигурно фанатизиран чревоугодник и заклет кулинар ! Та,  в "С дъх на лимони"  непрестанно се обсъждаше Melanzane alla parmigiana, и аз като един много пощелив човек, реших да се опитам да импровизирам, без да спазвам точната рецепта, но с обичайните за нея продукти. И така се получи моята :

                       Кула от патладжани и моцарела

Необходими продукти:

2 патладжана,

500 гр.моцарела / от дългата- за пица/,

3 големи розови домата,

пресен босилек,

настърган пармезан, по желание

Нарязвям патладжана на кръгли филии, поръсвам със сол и оставям да се поизцеди горчилката. След това измивам и хубаво подсушавам с кухненска хартия.Изпичам от двете страни на грил-тиган, мисля че в оригиналната рецепта се пържат....

Нарязвям доматите и моцарелата също на кръгли филии, долу горе да са еднакви с тези на патлджаните.

Намазвам тавата със зехтин. Построявам кулите, като започвам с патладжан, после парче домат, листо босилек, моцарела, пак патладжан, домат и отгоре моцарела с листо босилек. Кулите са толкова на брой, за колкото ми стигнат продуктите - по две кули за порция са достатъчни/ хеле, ако има към тях за гарнитура и по една  вратна пържолка по тази рецепта......ще са тамън !/. Слагам тавата в предварително загрята фурна и пека докато се поразмекне моцарелата, а съвсем накрая, дори на изключена фурна, може да се поръси с настърган пармезан. Сол не слагам, но ако вие предпочитате по-соленичко, поръсете. Все пак патладжаните са попили солчица, а и моцарелката не е съвсем безсолна.....

Сервирам кулите, обилно поляти с доматен сос. Вкусът ми допадна страхотно  и ще го правя често....

                                                    

  ДОМАТЕН СОС С БОСИЛЕК

1л.доматена салца Рустика на CIRIO

босилек - повечко

магданоз

риган

4 скилидки чесън

1 суп.л.зехтин

сол

щипка захар

Изсипвам салцата в тенджерка и оставям да поври около половин час. Можете да си изварите и салца от пресни домати, но аз за по-бързо често ползвам готовите продукти на CIRIO, хубави са и уж нямат консерванти и химия. Подправям със сол и  захар.Зехтина, нарязания на много ситно чесън, нарязаните също на  ситно магданоз, риган и босилек, като преобладаващо е количеството на босилека, прибавям съвсем накрая, колкото да клокнат само и се  запазят ароматите им.

А ако ви  останат пресни розови домати си направете  Салата от чеснови домати:

:

Имам и още едно патладжанено-зеленчуково чудно вкусно предложение за този богат на урожай  есенен  сезон   Гръцка мусака а ла Пепеляшка . 

                                                                   Да ви е сладко!