Печен цял КАРФИОЛ с розов таханов сос

Печен карфиол? - ще възкликне някой...

 Но така приготвен, карфиолът е едно наистина 

супер вкусно ориенталско гурме пътешествие 

в дебрите на изкусителната арабска кухня. 

Кадифената консистенция на карфиола 

с деликатен лимон вкус 

и нежен аромат на чесън, 

овкусени допълнително с  леко пикантния таханов дресинг

 със свежестта на зелените подправки, 

и закачливата хрупкавост на бадемите. 

 Истинско пиршество за всички рецептори......!

Печен цял КАРФИОЛ с розов таханов сос 

Необходими продукти:

1 цяла глава карфиол, среден размер

1 скилидка чесън

сок от 1 лимон

зехтин

сол

черен пипер

за тахановия сос:

3 суп.л. суров тахан

сокът на 1 лимон

1 глава червено цвекло

зехтин

сол

1 скил.чесън

люспи лют пипер/по желание/

за сервиране:

пресни подправки на вкус - магданоз, мащерка, мента

филирани бадеми

Почиствам главата карфиол и я измивам. Намазвам много добре целия карфиол с предварително забърканата смес от лимон, зехтин, чесън и др.съставки. Завивам с едно парче алуминиево фолио само отгоре и слагам във фурната. Пече се около час и половина, докато може да се забие с лекота едно дървено шишче в карфиола, като последните 30 мин. махам фолиото, за да се получи златист загар. Времето за печене зависи много и от големината на карфиола, затова внимавайте - не трябва да е напълно размекнат карфиола! Би могло първо да се посвари на пара за 5-10 минутки, и после за по-малко време да се запече във фурната без фолио. Избора е ваш.

Обелвам, нарязвам на парчета и сварявам червеното цвекло в кафена чаша вода. Сокът, който се е получил при варенето запазвам горещ, а червеното цвекло използвам за нещо друго - тук ще употребя само оцветения сок, за да се получи хубав розов цвят на тахана.

С горещия сок от червено цвекло разбърквам на водна баня тахана, за да не стане на бучки. Добавям лимоновия сок, зехтина, смляната скилидка чесън, сол и пипер. Разбивам енергично, за да се получи гладка консистенция.

Когато карфиолът е изпечен, сервирам горещ, облят с тахановия сос, поръсен с микс от зелени подправки и леко запечени филирани бадеми.

Потопеният карфиол в тахановия сос е неустоимо вкусен, затова винаги си приготвям повечко сос. 

Освен чудесна лека постна храна за обяд или вечеря, този карфиол е и прекрасна гарнитура за риба и всякакви меса.

Да ви е сладко!