20 февруари 2018

Печен цял КАРФИОЛ с розов таханов сос





Печен карфиол? - ще възкликне някой...
 Но така приготвен, карфиолът е едно наистина 
супер вкусно ориенталско гурме пътешествие 
в дебрите на изкусителната арабска кухня. 
Кадифената консистенция на карфиола 
с деликатен лимон вкус 
и нежен аромат на чесън, 
овкусени допълнително с  леко пикантния таханов дресинг
 със свежестта на зелените подправки, 
и закачливата хрупкавост на бадемите. 
 Истинско пиршество за всички рецептори......!


Печен цял КАРФИОЛ с розов таханов сос 

Необходими продукти:
1 цяла глава карфиол, среден размер
1 скилидка чесън
сок от 1 лимон
зехтин
сол
черен пипер

за тахановия сос:
3 суп.л. суров тахан
сокът на 1 лимон
1 глава червено цвекло
зехтин
сол
1 скил.чесън
люспи лют пипер/по желание/

за сервиране:
пресни подправки на вкус - магданоз, мащерка, мента
филирани бадеми

Почиствам главата карфиол и я измивам. Намазвам много добре целия карфиол с предварително забърканата смес от лимон, зехтин, чесън и др.съставки. Завивам с едно парче алуминиево фолио само отгоре и слагам във фурната. Пече се около час и половина, докато може да се забие с лекота едно дървено шишче в карфиола, като последните 30 мин. махам фолиото, за да се получи златист загар. Времето за печене зависи много и от големината на карфиола, затова внимавайте - не трябва да е напълно размекнат карфиола! Би могло първо да се посвари на пара за 5-10 минутки, и после за по-малко време да се запече във фурната без фолио. Избора е ваш.
Обелвам, нарязвам на парчета и сварявам червеното цвекло в кафена чаша вода. Сокът, който се е получил при варенето запазвам горещ, а червеното цвекло използвам за нещо друго - тук ще употребя само оцветения сок, за да се получи хубав розов цвят на тахана.
С горещия сок от червено цвекло разбърквам на водна баня тахана, за да не стане на бучки. Добавям лимоновия сок, зехтина, смляната скилидка чесън, сол и пипер. Разбивам енергично, за да се получи гладка консистенция.
Когато карфиолът е изпечен, сервирам горещ, облят с тахановия сос, поръсен с микс от зелени подправки и леко запечени филирани бадеми.
Потопеният карфиол в тахановия сос е неустоимо вкусен, затова винаги си приготвям повечко сос. 
Освен чудесна лека постна храна за обяд или вечеря, този карфиол е и прекрасна гарнитура за риба и всякакви меса.
Да ви е сладко!



1 коментар:

  1. Откъде ти хрумват тези идеи, Мария? Много интересно наистина и двете съм ги опитвала поотделно, но не ми е минавало през ума да полея карфиолчето:). Поздрави!

    ОтговорИзтриване