САЛАТА с КЕЙЛ - "супер храната" за студените месеци

КЕЙЛ.......Това листно къдраво зеле се оказа един много примамлив, приспособим към различни добавки, вкусен  и супер здравословен зеленчук, обогатяващ есенно-зимното ни меню, което обичайно е по-бедно на витамини. Някои автори дори го наричат царят на листните зеленчуци, който обаче у нас е много малко и отскоро познат на пазара. Кейлът е  от групата на така наречените "супер храни", тоест бъка от всякакви полезнотии. Дори май вече излезе пред броколите по значимост и полезност. Кейлът  е особено богат на  витамини А, В1, В2, В3, В9, С, Е и  огромно количество витамин К, минералите магнезий, мед, калций, желязо, фосфор и калий. В него има и фибри, протеини, омега-3 мастни киселини, бета-каротин и фолиева киселина, серни фитохимикали като лутеин и зеаксантин, внушителен списък от поне 45 антиоксиданта, а също и противоракови хранителни вещества, наречени глюкозинолати - органични компоненти, съдържащи сяра и азот, които стимулират антиоксидантния баланс на тялото. Той е признат от науката и като храна с огромен потенциал в битката с онкологичните заболявания. Консумацията на зеленчука има силно детоксикиращо действие върху клетките. В последните години се възлагат големи надежди на кейла и да защитава стомашната лигавица от ускорения растеж на хеликобактер пилори, основния причинител на язва. /източник Списание8/
Не на последно място, кейлът е много устойчив на студовете, затова и се отглежда през есенно-зимния сезон и е хит при биопроизводителите у нас. Радостно е, че може да се купи вече не само на фермерските пазари в София, а и в някои от големите вериги магазини.
А откакто го открих, този къдравелко заема почетно място и на нашата трапеза. Много е вкусен на салата, прибавен към супи и яхнии, към паста и ризото. Хубавото на кейла е също, че много добре си акомпанира с най-различни добавки. 
Предлагам ви  моята вариация на тема салата от кейл. Аз прибавям към салатата 
авокадо - за плътност и вкус,
малини - за аромат,
морков и/или камба - за цвят,
ядки - за разкош.
Вариантите са много и зависят от вкуса и въображението ни.......може да се добавят поширани яйца, печено месо, сирена различни.
И всичко е обилно полято с апетитен дресинг от лимон, тахан, мед, горчица, зехтин......пак въпрос на вкус. Тънкоста е в предварителното претриване на кейла с дресинга, яко го мачкам /както всъщност правя и със салата от обикновено бяло зеле/ и то около 30 минути до час преди да го сервирам. Това научих от сайта на Надя Петрова

САЛАТА С КЕЙЛ

 кейл, 300 гр.опаковка

1 авокадо

1 малък морков

2-3 перца зелен лук

няколко стръка магданоз

1 каф.ч. малини и/или няколко резенчета червена камба, чушка

1 суп.л. шам-фъстък или други ядки

за дресинга:

1 каф.л. мед

сокът от половин лимон

1/2 каф.л. горчица

1 каф.л. тахан

1/2 каф.л. балсамов оцет

зехтин

сол на вкус

Измивам листата на кейла, накъсвам къдравата част и изхвърлям стеблото в средата. Подсушавам в центрофуга. Нарязвам с ножица или нож на тънки ленти. 

Около 45 минути преди да сервирам салатата си правя дресинга, сипвам го върху кейла и старателно и яростно го размачквам с пръсти, за да може хубаво да се овкуси и ароматизира от дресинга. Престоява така на стайна тумпература  и чак тогава добавям всички допълнителни продукти за разкошотия на салатата - авокадо, морков, подправки, малини...

Вече царят на листните зеленчуци може да бъде сервиран....

Да ви е сладко!