Кеф ти риба, кеф ти паламуд......

Мъж и жена решават да си разделят отговорностите и всеки ден един от тях да се грижи за прехраната на семейството.....
Прибира се мъжът от работа и гледа -  бележка:
- Скъпи, излизам с приятелки... днес има спагети, тенджерата е в шкафа, сиренето и маслото в хладилника - сготви си ги!
На другия ден, жената се прибира от работа и намира бележка...
- Скъпа, отивам с момчетата на по бира. За вечеря има риба. Въдиците са в коридора! .....

Е, аз моите паламуди си ги "хващам" от магазина, есента е разрешен техният улов и в моя любим рибен  магазин пристигат два пъти седмично направо от Созопол - пресни, пресни....Нали познавате семейството на паламуда: 
- бебешорите под 0.500 кг  на жаргон се наричат циганка, 
- рибоците от 0.500 кг до 2 кг  са паламуд,
- а екземплярите  над 2 кг  са турук, те се намират трудно, а и са доста скъпи.
Най-вкусен е паламуда, изпечен на скара с лимон, на фурна, или на плакия с доматен сос. Кеф ти риба, кеф ти паламуд, казват Бургазлии....може би искат да кажат с този лаф, че паламуда е нещо повече от риба, знам ли...

ПАЛАМУД на фурна, шпикован  с бекон, със ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ПАРА

Рибата - сочна и дъхава от фиш соса и запеченото беконче, с лек, едва доловим аромат на пушено, а зеленчуците, овкусени с чесън и лимон, завършват феерията от ухания и вкусове.....

Необходими са ни:

- пресен паламуд, около 1.5 кг

- около 200 гр.бекон

- 2-3 суп.л фиш сос

- прясно изцеден лимонов сок

за зеленчуците на пара

- микс от карфиол, моркови, броколи

- прясно смляна морска сол

- прясно изцеден лимонов сок

- 2-3 скилидки чесън

- няколко капки балсамико

- зехтин

Най-напред много хубаво трябва да се почисти рибата - вътре около гръбнака има доста кръв, която трябва да се измие и изчисти, иначе може да нагарча.... Ако ще ги печете на скара - рибите се посоляват, леко се намазват с олио и се хвърлят на скарата. Сервират се с лимон.
В моя случай обаче - правя елегантни разрези и от двете страни на рибата, и вътре поставям резени бекон. Ако ви останат - сложете и в коремчето на рибата. Слагам рибока в тавата и  поливам с 2-3  суп.л. фиш сос, според вкуса ви. . Внимавайте, той е доста солен, затова не слагам сол!
Слагам тавата във фурната на 200 градуса, горен и долен реотан. Като се позапекат,
 /минутите преценете сами/, може да оставите за няколко минутки само на грил-реотан, да придобие бекончето загар.
През това време си приготвям на пара за около 15 минути всички зеленчуци, нарязани на едри парчета. Искам да ви напомня, че тези зеленчуци, во главе с лимоновия сок, са силно алкална храна, т.е. много полезна и здравословна за нашият оранизъм. Нещо като коректив за препеченото беконче.... Изваждам зеленчуците от кошничката за пара и ги  заливам още горещи с дресинга от лимонов сок, смлян чесън, сол и зехтин. Сервирам рибата, като поръсвам и на нея малко лимонов сок, а около нея сипвам  зеленчуците. Паламуда се хапва задължително с ВИНО - него изберете сами! И да ви е сладко!